Machine a jus professionnel
Machine a jus professionnel
L'une des premières choses à faire après l'arrivée de votre extracteur de jus Zumex est de créer votre menu. Ce processus est très amusant et c'est quelque chose que vous et votre équipe pouvez faire ensemble. Même s'il est très amusant, votre processus doit être stratégique. Même si vous ne vendez que des jus de fruits et quelques en-cas sains, votre menu doit être divisé en catégories. Les conseils ci-dessous vous aideront à créer le menu de presse à jus idéal pour soutenir le mode de vie sain de vos clients.
Les presse-agrumes à froid sont l'étalon-or des presse-agrumes. Comme leur nom l'indique, ils écrasent les fruits et les légumes, puis les pressent pour en extraire le jus. Cela permet de presser jusqu'à la dernière goutte de vos produits, tout en conservant les enzymes, les nutriments et la saveur. La chaleur n'étant pas générée lors de l'extraction du jus, vous évitez l'oxydation et la séparation, la décoloration et la perte de nutriments qui en découlent.
Les centrifugeuses constituent la meilleure alternative commerciale aux presses à froid. Ces centrifugeuses sont dotées d'un panier métallique avec un disque en titane à lames qui tourne rapidement pour déchiqueter les fruits et légumes à travers les grilles du panier. La vitesse élevée et la friction créent de la chaleur qui peut accélérer l'oxydation. Avec l'oxydation, le jus se sépare rapidement. Ce n'est pas très esthétique, surtout lorsqu'il est mis en bouteille.
Oui, les consommateurs soucieux de leur santé connaissent leur presse-agrumes et beaucoup préfèrent les jus pressés à froid. Ils veulent que leur jus contienne le plus d'arômes et de nutriments possible.
Le presse-agrumes hydraulique à froid Mastery de Zumex est l'appareil de pointe que vous attendiez ! Il offre la qualité que vos clients attendent, avec le design innovant et la facilité d'utilisation que vous méritez. Il s'agit d'un ajout attrayant à votre cuisine commerciale, tout en étant ergonomique et facile à nettoyer.
Déterminez les fruits et les légumes que vous utiliserez pour votre menu principal de collations et de boissons saines. Soyez précis. Par exemple, les pommes fuji, gala et vertes sont faciles à commander tout au long de l'année. Les pommes Fuji et Gala sont sucrées sans être trop fortes, et elles sont facilement interchangeables. Les pommes vertes sont acidulées, ce qui permet d'équilibrer les jus riches en légumes. Les pommes saisonnières, plus difficiles à trouver, ne devraient faire partie que de votre menu saisonnier.
Tenez également compte de la teneur en liquide lorsque vous déterminez votre mélange de produits. Bien que les fruits aient une teneur en eau naturellement plus élevée, de nombreux bars à jus élaborent la plupart de leurs recettes en suivant la règle des 80/20. Il s'agit d'utiliser au moins 80 % de légumes et pas plus de 20 % de fruits. La teneur en nutriments reste ainsi élevée.
Les légumes les plus riches en eau sont les suivants:
Les consommateurs soucieux de leur santé ne veulent pas n'importe quel fruit ou légume, ils attendent des produits de qualité. Et surtout, ils sont prêts à payer pour la qualité !
Utilisez autant de produits biologiques que possible. Vous gagnerez des points si vous pouvez mélanger des produits de saison et des produits de toute l'année provenant de sources locales. Dans certaines régions, il peut être difficile de s'approvisionner en produits locaux, mais il faut explorer les possibilités qui s'offrent à vous. Même si vous vivez dans une zone urbaine, il est probable qu'il y ait des fermes d'intérieur à proximité. Ou des fermes situées à une heure ou deux de route qui livrent régulièrement en ville.
Explorez également les possibilités de cultiver certains de vos ingrédients. Peut-être un jardin sur le toit ou la location d'une parcelle dans un jardin urbain partagé.
Avant de vous lancer dans la création des recettes de votre menu de bar à jus, déterminez les catégories de votre menu. N'hésitez pas à trouver des catégories créatives pour chacune d'entre elles.
Solo : Un fruit ou un légume, par exemple une carotte ou un jus d'orange.
Base : Combinaisons de jus de fruits à deux ou trois ingrédients.
Sucré : Des combinaisons multi-produits délicieuses et nutritives.
Fonctionnelles : Combinaisons multiproduits à des fins fonctionnelles.
Les shots de bien-être constituent une catégorie populaire et un produit d'appel dans les menus des restaurants diététiques et des bars à jus. De nombreux clients commandent à la fois un jus et un shot de bien-être. Ou un repas et une boisson bien-être.
Les boissons bien-être sont généralement des boissons de 1 à 4 onces qui sont conçues pour apporter des nutriments et être fonctionnelles. Ils peuvent contenir du jus fraîchement pressé, mais aussi d'autres ingrédients sains. Ils sont souvent passés au mixeur ou secoués à la main. S'il ne s'agit pas de shots de bien-être, vous pouvez proposer les ingrédients ci-dessous en tant qu'ajouts de jus.
Il est maintenant temps de commencer à créer vos propres recettes. Zumex propose de nombreuses recettes de pressage à froid. Vous pouvez également vous inspirer d'autres bars à jus, de recettes en ligne et de livres de recettes de jus.
Pour se différencier, il faut toujours s'approprier la recette. Cela passe notamment par la création d'un nom attrayant qui donne envie aux clients de commander !
En plus des recettes de jus de base que vous proposez tout au long de l'année, vous ne cessez d'innover.
Une carte de jus pressés à froid favorise le bien-être et la vitalité de vos consommateurs soucieux de leur santé. Les conseils ci-dessus vous aideront à adopter une approche stratégique, rentable et axée sur la marque. Une fois votre menu principal confirmé, concevez un menu visuellement attrayant !
