Spremiagrumi e centrifughe professionali
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Menù di spremitura per consumatori attenti alla saluteJuice

Consigli Cold Press
26 junio 2024

Una delle prime cose da fare dopo l'arrivo dello spremiagrumi Zumex è creare il menu. Questo processo è molto divertente ed è qualcosa che voi e il vostro team potete fare insieme. Per quanto divertente, il processo deve essere strategico. Anche se vendete solo succhi di frutta e una manciata di snack salutari, il vostro menu deve essere suddiviso in categorie. I suggerimenti che seguono vi aiuteranno a creare il menu perfetto per la stampa di succhi di frutta per sostenere lo stile di vita sano dei vostri clienti.

Perché il succo spremuto a freddo è migliore?

Gli spremiagrumi a pressione fredda sono lo standard di riferimento degli spremiagrumi. Come dice il loro nome, schiacciano la frutta e la verdura e poi la pressano per estrarre il succo. In questo modo si spreme fino all'ultima goccia di prodotto, conservando enzimi, sostanze nutritive e sapore. L'assenza di calore durante la spremitura evita l'ossidazione e la conseguente separazione, scolorimento e perdita di sostanze nutritive.

In che modo una centrifuga è diversa da una pressa a freddo?

La migliore alternativa commerciale alle presse a freddo sono gli spremiagrumi a centrifuga. Questi spremiagrumi sono dotati di un cestello metallico con un disco di titanio con lame che ruota rapidamente per sminuzzare frutta e verdura attraverso le griglie del cestello. L'alta velocità e l'attrito creano calore che può accelerare l'ossidazione. Con l'ossidazione, il succo si separa rapidamente. Il succo non è molto gradevole alla vista, soprattutto se imbottigliato.

I consumatori preferiscono i succhi spremuti a freddo?

Sì! I consumatori attenti alla salute conoscono i loro spremiagrumi e molti preferiscono la spremitura a freddo. Vogliono che il succo contenga il maggior numero possibile di sapori e sostanze nutritive.

Lo spremiagrumi idraulico a freddo Zumex Mastery è lo spremiagrumi avanzato che stavate aspettando! Offre la qualità che i vostri clienti si aspettano, con un design innovativo e la facilità d'uso che meritate. È un'aggiunta attraente alla vostra cucina commerciale, oltre a essere ergonomica e facile da pulire.

Spendete fino al 10% in meno sui prodotti se scegliete uno spremiagrumi ad alte prestazioni Zumex!

5 consigli per creare un menu di succhi perfetto

I suggerimenti che seguono vi aiuteranno a creare un menu su misura per la stampa di succhi. Il vostro menu deve essere il perfetto equilibrio tra delizioso e ricco di sostanze nutritive, distinto ma attraente per una vasta gamma di palati

#1 Determinare il mix di prodotti

Stabilite quale frutta e verdura utilizzare per il vostro menu di snack e bevande salutari. Siate specifici. Ad esempio, le mele fuji, gala e verdi sono facili da ordinare tutto l'anno. Le mele Fuji e Gala sono dolci ma non eccessive e sono facilmente intercambiabili. Le mele verdi sono aspre e aiutano a bilanciare i succhi ricchi di verdure. Le mele di stagione più difficili da reperire dovrebbero far parte solo del menu stagionale.

Inoltre, quando si determina il mix di prodotti, bisogna considerare la resa in liquidi. Sebbene la frutta abbia un contenuto d'acqua naturalmente più elevato, molti juice bar creano la maggior parte delle loro ricette seguendo la regola dell'80/20. Si tratta del concetto di utilizzare almeno l'80% di verdura e non più del 20% di frutta. In questo modo si mantiene alto il contenuto di sostanze nutritive.

Le verdure con il più alto contenuto di acqua sono:

  • Carote
  • Cetrioli
  • Sedano
  • Carote
  • Barbabietole
  • Cavolo nero
  • Si consiglia inoltre di utilizzare una qualsiasi gamma di:
  • Arance
  • Ananas
  • Limoni
  • Spinaci
  • Cavolo nero
  • Zenzero
  • Frutta e verdura di stagione
  • E altro ancora

#2 Utilizzare ingredienti di prima qualità

I consumatori attenti alla salute non vogliono solo frutta o verdura qualsiasi, ma si aspettano prodotti di qualità. E soprattutto sono disposti a pagare per la qualità!

Utilizzate il più possibile prodotti biologici. Punti bonus se riuscite a mescolare prodotti di stagione e di tutto l'anno di provenienza locale. In alcune regioni è difficile reperire prodotti locali, ma esplorate le possibilità. Anche se vivete in un'area urbana, è probabile che ci siano fattorie interne nelle vicinanze. O aziende agricole a un'ora o due di distanza che consegnano regolarmente in città.

Inoltre, cercate di coltivare alcuni dei vostri ingredienti. Magari con un giardino sul tetto o affittando un terreno in un orto urbano condiviso.

#3 Creare le categorie

Prima di creare le ricette del menu del vostro juice bar, stabilite le categorie del menu. Sentitevi liberi di trovare categorie creative per ognuna di esse.

Solo: un frutto o una verdura, come una carota o un succo d'arancia.

Base: combinazioni di succhi a due e tre ingredienti.

Dolce: Combinazioni multiprodotto deliziose e nutrienti.

Funzionale: Combinazioni multi-prodotto per scopi funzionali.

#4 Considerare la possibilità di creare scatti di benessere

Gli shot di benessere sono una categoria popolare e un elemento di upsell nei menu dei ristoranti di alimenti salutari e dei juice bar. Molti clienti ordinano sia un succo che un wellness shot. Oppure un pasto e un wellness shot.

Gli shottini wellness sono in genere da 1 a 4 once e sono studiati per fornire sostanze nutritive e funzionali. Gli shot possono includere succo di frutta appena spremuto, ma anche altri ingredienti sani. Spesso vengono frullati con un frullatore o agitati a mano. Se non si tratta di shottini wellness, si possono offrire gli ingredienti seguenti come aggiunte al succo.

  • Aloe
  • Polline d'api
  • Semi di chia
  • Acqua di cocco
  • Matcha
  • Microgreens
  • Vitamine liquide
  • Vitamine in polvere
  • Proteine
  • Spirulina
  • Curcuma
  • Erba di grano
  • Altri superalimenti

#5 Ricette d'autore

Ora è il momento di iniziare a creare le vostre ricette d'autore. Zumex offre numerose ricette di spremitura a freddo da prendere in considerazione. Potete anche trovare ispirazione da altri juice bar, da ricette online e da libri di ricette di succhi.

Per differenziarsi, bisogna sempre rendere la ricetta propria. Questo include la creazione di un nome allettante che faccia venire voglia ai clienti di ordinare!

Oltre alle ricette di succo principali, che offrite tutto l'anno, non smettete mai di innovare.

  • Creare e testare periodicamente nuove offerte di menu. Chiedete al vostro team cosa sta preparando per sé!
  • Stuzzicate il palato dei vostri clienti proponendo combinazioni con prodotti di stagione.
  • Create offerte di menu stagionali funzionali. Più opzioni immunitarie in inverno e più elettroliti in estate.

Conclusione

Un menu di succhi pressati a freddo promuove il benessere e la vitalità per i vostri consumatori attenti alla salute. I suggerimenti di cui sopra vi aiutano ad adottare un approccio di marca, strategico e redditizio. Una volta confermato il vostro menu principale, progettate un menu visivamente accattivante!

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