Máquinas de jugo profesionales
Volver

Menús de jugos para consumidores preocupados por su salud

Consejos Cold Press
26 junio 2024

Una de las primeras cosas que tendrá que hacer cuando reciba su exprimidor Zumex es crear su menú. Este proceso es muy divertido y es algo que usted y su equipo pueden hacer juntos. Por muy divertido que sea, su proceso debe ser estratégico. Aunque sólo vendas jugos y un puñado de tentempiés saludables, tu menú debe estar segmentado en categorías. Los siguientes consejos le ayudarán a crear el menú de jugos perfecto para apoyar el estilo de vida saludable de sus clientes.

¿Por qué es mejor el jugo prensado en frío?

Los exprimidores de prensado en frío son el estándar de oro de los exprimidores. Por su nombre, trituran la fruta y la verdura y, a continuación, prensan para extraer el jugo. Así se exprime hasta la última gota de los productos, conservando las enzimas, los nutrientes y el sabor. Al no generar calor durante la extracción, se evita la oxidación y la separación, decoloración y pérdida de nutrientes que conlleva.

¿En qué se diferencia una centrifugadora de una prensa en frío?

La mejor alternativa comercial a las prensas en frío son los exprimidores centrífugos. Estos exprimidores tienen una cesta metálica con un disco de titanio con cuchillas que gira rápidamente para triturar la fruta y la verdura a través de las rejillas de la cesta. La alta velocidad y la fricción generan calor que puede acelerar la oxidación. Con la oxidación, el jugo se separará rápidamente. Esto no es tan atractivo visualmente, especialmente cuando se embotella.

¿Prefieren los consumidores los jugos prensados en frío?

Los consumidores preocupados por su salud conocen sus exprimidores y muchos prefieren el prensado en frío. Quieren tanto sabor y nutrientes en su jugo como sea posible.

El exprimidor hidráulico de prensado en frío Zumex Mastery es el exprimidor avanzado que estaba esperando. Proporciona la calidad que sus clientes esperan, con el diseño innovador y la facilidad de uso que usted se merece. Es un complemento atractivo para su cocina comercial, a la vez que ergonómico y fácil de limpiar.

Gaste hasta un 10% menos en productos al elegir un exprimidor de alto rendimiento Zumex.

5 consejos para crear el menú de jugos perfecto

Los consejos que se ofrecen a continuación le ayudarán a crear un menú de jugos a medida. Su menú debe ser el equilibrio perfecto entre delicioso y rico en nutrientes, distinto pero atractivo para diversos paladares.

#1 Determine su combinación de productos

Determine qué frutas y verduras utilizará para su menú principal de aperitivos y bebidas saludables.Sea específico. Por ejemplo, las manzanas fuji, gala y verdes son fáciles de pedir durante todo el año. Las manzanas fuji y gala son dulces pero no exageradas, y son fácilmente intercambiables. Las manzanas verdes son ácidas, lo que ayuda a equilibrar los jugos con mucha verdura. Las manzanas de temporada, más difíciles de conseguir, sólo deberían formar parte del menú de temporada.

Además, tenga en cuenta el rendimiento líquido a la hora de determinar su mezcla de productos. Aunque las frutas tienen naturalmente un mayor contenido de agua, muchas barras de jugos elaboran la mayoría de sus recetas siguiendo la regla 80/20. Este concepto consiste en utilizar al menos un 80% de verduras y no más de un 20% de frutas. Así se mantiene un alto contenido en nutrientes

Entre las verduras con mayor contenido en agua se encuentran:

  • Zanahorias
  • Pepinos
  • Apio
  • Zanahorias
  • Remolachas
  • Col china
  • También querrás utilizar cualquier variedad de:
  • Naranjas
  • Piña
  • Limones
  • Espinacas
  • Col rizada
  • Jengibre
  • Frutas y verduras de temporada
  • Y más

#2 Utilice ingredientes de primera calidad

Los consumidores preocupados por su salud no quieren cualquier fruta o verdura, esperan productos de calidad. Y lo que es más importante, ¡están dispuestos a pagar por la calidad!

Utiliza tantos productos ecológicos como puedas. Puntos extra si puedes mezclar productos de temporada y de todo el año de origen local. Conseguir productos locales puede ser difícil en algunas regiones, pero explora tus opciones. Incluso si vives en una zona urbana, es probable que haya granjas de interior cerca. O granjas a una o dos horas de distancia que hagan entregas regulares en la ciudad.

Explora también formas de cultivar algunos de tus propios ingredientes. Tal vez un huerto en la azotea o podrías alquilar una parcela en un huerto urbano compartido.

#3 Cree sus categorías

Antes de lanzarse a crear las recetas del menú de su bar de jugos, determine las categorías de su menú. Siéntase libre de encontrar categorías creativas para cada uno.

Solo: Una fruta o verdura, como zanahoria o jugos de naranja.

Básico: Combinaciones de jugos de dos y tres ingredientes.

Dulces: Deliciosas y nutritivas combinaciones multiproducto.

Funcionales: Combinaciones multiproducto con fines funcionales.

#4 Considere la posibilidad de crear vacunas de bienestar

Los chupitos de bienestar son una categoría popular y un artículo de venta adicional en los menús de los restaurantes de comida sana y los bares de jugos. Muchos clientes piden un jugo y un chupito de bienestar. O una comida y un chupito de bienestar.

Los chupitos de bienestar suelen ser chupitos de 1 a 4 onzas que están diseñados para aportar nutrientes y funciones. Los chupitos pueden incluir jugo recién exprimido, pero también otros ingredientes saludables. A menudo se baten en una licuadora o se agitan a mano. Si no son chupitos de bienestar, puede ofrecer los ingredientes que se indican a continuación como complementos de jugo.

  • Aloe
  • Polen de abeja
  • Semillas de chía
  • Agua de coco
  • Matcha
  • Microgreens
  • Vitaminas líquidas
  • Vitaminas en polvo
  • Proteínas
  • Espirulina
  • Cúrcuma
  • Hierba de trigo
  • Otros superalimentos

#5 Recetas de autor

Ahora es el momento de empezar a elaborar sus propias recetas. Zumex tiene un montón de recetas de prensado en frío a tener en cuenta. También puedes inspirarte en recetas de otros bares de jugos, recetas online y libros de recetas de jugos.

Para diferenciarse, haga siempre suya la receta. Esto incluye crear un nombre atractivo que haga que los clientes quieran pedir.

Además de las principales recetas de jugos que ofrece durante todo el año, nunca deje de innovar.

  • Cree y pruebe periódicamente nuevas ofertas de menú. Pregúntele a su equipo qué se está preparando.
  • Deleite el paladar de sus clientes ofreciendo combinaciones con productos de temporada.
  • Cree menús funcionales de temporada. Más opciones de inmunidad en invierno y más electrolitos en verano.

Conclusión

Una carta de jugos prensados en frío fomenta el bienestar y la vitalidad de los consumidores preocupados por su salud. Los consejos anteriores le ayudarán a adoptar un enfoque de marca, estratégico y rentable. Una vez confirmado su menú principal, ¡Crea diseños de menú cautivadores!

Lo más visto
Cómo elegir la mejor exprimidora de naranjas para tu hotel
A la hora de ofrecer un servicio de jugo recién exprimido completo y de calidad en tu hotel, contar ...
Seguir leyendo
¿Cómo reducir el desperdicio alimentario en tu restaurante?
El desperdicio alimentario en restaurantes es un problema global significativo, con grandes canti...
Seguir leyendo
Suscríbete a nuestra newsletter para seguir toda la actualidad de Zumex en tu email.