Spremiagrumi e centrifughe professionali
Spremiagrumi e centrifughe professionali
dovete tenere sotto controllo le vostre metriche finanziarie. Ci sono molti KPI da analizzare per l'efficienza finanziaria e operativa. Tra questi vi è la comprensione di come e perché sia necessario conoscere il costo del venduto (COGS), la differenza tra profitto lordo e profitto netto e il margine di profitto complessivo. Analizziamo la formula del margine di profitto operativo e il suo funzionamento.
Il margine di profitto viene anche chiamato reddito operativo, utile operativo, rendimento delle vendite (ROS) e utile prima degli interessi e delle imposte (EBIT). Misura quanto si guadagna dopo aver detratto le spese dalle entrate.
È entusiasmante vedere le vendite di alimenti e succhi di frutta aumentare, ma l'aumento delle vendite non sempre si traduce in un aumento della redditività. Il calcolo del margine di profitto indica se i soldi che escono sono più di quelli che entrano. Questo margine dovrebbe essere analizzato su base mensile, alla ricerca di aree di opportunità. Ad esempio, ridurre le spese, negoziare i contratti con i fornitori o modificare la struttura dei costi del menu.
Calcolare il margine operativo non è la stessa cosa che calcolare il margine lordo. È inoltre essenziale comprendere e calcolare il profitto netto rispetto al profitto lordo. Combinate, queste tre metriche (alias indici di profitto) vi permettono di prendere decisioni finanziarie informate. Inoltre, consentono agli investitori e agli stakeholder di essere informati sulle vostre prestazioni.
Capire la differenza tra margini operativi, lordi e netti è una sorta di imbuto: si deduce di più quando si scende.
Gross margin
Il profitto lordo indica se si sta guadagnando o perdendo denaro con i singoli succhi e le singole voci del menu. Si calcola sottraendo i ricavi totali dal costo dei prodotti venduti (COGS). Questo comprende tutti gli alimenti e gli ingredienti, nonché gli articoli monouso necessari per il servizio, l'asporto e la consegna. La manodopera completa non è inclusa nei profitti lordi, ma è necessario tenere conto dei tempi di preparazione e di cottura. Uno dei motivi per cui i ristoranti scelgono gli spremiagrumi Zumex è la riduzione dei tempi di preparazione e di completamento.
Margine operativo
L'utile operativo viene determinato deducendo tutte le spese operative dalle entrate, ad eccezione di interessi, imposte, spese non operative e attività (ammortamento). Si calcola deducendo dalle entrate totali le spese di gestione, l'affitto, le utenze, la manodopera e tutti i costi generali. Questo numero indica il vostro profitto mensile, trimestrale e annuale.
Margine netto
Il margine netto, o vendite nette, è la vostra linea di fondo. Mentre i margini operativi non deducono gli interessi, le imposte e le spese non operative, il margine netto deduce tutto.
Come si calcola il margine di profitto operativo?
Il collegamento del POS al software di contabilità automatizza il calcolo del reddito operativo. Inoltre, calcola tutti gli indici di profitto e crea report personalizzati. In questo modo è possibile analizzare le voci e le categorie del PNL settimanale, mensile, trimestrale e annuale.
Prima di calcolare il margine di reddito operativo, è necessario calcolare l'utile operativo.
Il calcolo viene effettuato sottraendo le vendite di alimenti e bevande dalle vendite di prodotti:
Vendite - COGS - Spese operative - Ammortamenti e svalutazi operativo
Ora è il momento di determinare il margine di guadagno. Questo si calcola dividendo l'utile operativo per il fatturato totale.
Utile operativo / Ricavi totali = Margine di profitto operativo
Sì! Più alta è la percentuale di guadagno, più basso è il rischio. Nel settore della ristorazione, un margine compreso tra il 3% e il 5% è la norma per i ristoranti con servizio completo.Per i fast-casual e i bar da asporto o i bar di succhi di frutta, si dovrebbe puntare a un margine più vicino al 6%-9%.
Detto questo, aspettatevi che il vostro margine fluttui in base alla stagione. Quanto più sono definite le stagioni alte e basse, tanto più il vostro margine fluttuerà. Quindi, oltre a monitorare il mese, il trimestre e l'anno in corso, confrontate ogni mese, trimestre e anno con l'anno precedente.
Ad esempio, se il vostro bar di succhi di frutta si trova nel Midwest, il vostro margine potrebbe essere più basso quando il clima è più freddo. Prevedendo un margine più elevato da novembre a marzo, potrete pianificare e progettare in modo proattivo. Inoltre, non sarete sorpresi se il vostro margine scende sotto il 3%.
Noi di Zumex comprendiamo l'importanza dell'efficienza e della qualità nelle operazioni del vostro juice bar. I nostri spremiagrumi sono progettati per ridurre i tempi di preparazione e massimizzare la resa del succo, aiutandovi a mantenere bassi i costi e alta la qualità. Integrando le nostre innovative soluzioni di spremitura, potrete ottimizzare le vostre operazioni e aumentare la vostra redditività.
Sfruttando la tecnologia Zumex, potete ottenere un margine di profitto operativo più elevato, assicurando che il vostro juice bar rimanga redditizio e competitivo.
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