Machine a jus professionnel
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La marge bénéficiaire est également appelée revenu d'exploitation, bénéfice d'exploitation, rendement des ventes (ROS) et bénéfice avant intérêts et impôts (EBIT). Elle mesure ce que vous gagnez après déduction des dépenses de votre chiffre d'affaires.
L'augmentation des ventes de produits alimentaires et de jus de fruits est réjouissante, mais elle ne se traduit pas toujours par une augmentation de la rentabilité. Le calcul de votre marge bénéficiaire vous permet de savoir si les sorties d'argent sont plus importantes que les entrées. Cette marge doit être analysée tous les mois, à la recherche d'opportunités. Par exemple, en réduisant vos dépenses, en négociant des contrats avec des fournisseurs ou en adaptant la structure des coûts de votre menu.
La marge bénéficiaire est également appelée revenu d'exploitation, bénéfice d'exploitation, rendement des ventes (ROS) et bénéfice avant intérêts et impôts (EBIT). Elle mesure ce que vous gagnez après déduction des dépenses de votre chiffre d'affaires.
L'augmentation des ventes de produits alimentaires et de jus de fruits est réjouissante, mais elle ne se traduit pas toujours par une augmentation de la rentabilité. Le calcul de votre marge bénéficiaire vous permet de savoir si les sorties d'argent sont plus importantes que les entrées. Cette marge doit être analysée tous les mois, à la recherche d'opportunités. Par exemple, en réduisant vos dépenses, en négociant des contrats avec des fournisseurs ou en adaptant la structure des coûts de votre menu.
Le calcul de la marge d'exploitation n'est pas la même chose que le calcul de la marge brute. Il est également essentiel de comprendre et de calculer le bénéfice net par rapport au bénéfice brut. Combinées, ces trois mesures (également appelées ratios de rentabilité) vous permettent de prendre des décisions financières en connaissance de cause. Ils permettent également à vos investisseurs et à vos parties prenantes d'être informés de vos performances.
Understanding the difference between operating, gross, and net margins is a funnel of sorts—you deduct more on the way down.
Marge brute
La marge brute vous permet de savoir si vous gagnez ou perdez de l'argent sur les différents jus et produits du menu. Elle est calculée en soustrayant vos recettes totales du coût des marchandises vendues (CMV). Ce dernier comprend tous les produits alimentaires et les ingrédients, ainsi que les articles jetables nécessaires au service, à la vente à emporter et à la livraison. La main d'œuvre n'est pas incluse dans les bénéfices bruts, mais vous devez tenir compte du temps de préparation et de cuisson. L'une des raisons pour lesquelles les restaurants choisissent les centrifugeuses Zumex est la réduction du temps de préparation et de cuisson.
Marge opérationnelle
Votre bénéfice d'exploitation est déterminé en déduisant toutes les dépenses d'exploitation de vos recettes, à l'exception des intérêts, des impôts, des dépenses hors exploitation et des actifs (dépréciation et amortissement). Il est calculé en déduisant de votre revenu total les coûts de production, le loyer, les services publics, la main-d'œuvre et tous les frais généraux. Ce chiffre vous informe de votre bénéfice mensuel, trimestriel et annuel.
Marge nette
La marge nette ou les ventes nettes représentent votre résultat net. Alors que les marges d'exploitation ne déduisent pas les intérêts, les impôts et les dépenses non liées à l'exploitation, la marge nette déduit tout.
Comment calcule-t-on la marge bénéficiaire d'exploitation ?
En reliant votre point de vente à un logiciel de comptabilité, vous automatisez le calcul de votre revenu d'exploitation. Il calcule également tous les ratios de profit et crée des rapports personnalisés. Vous pouvez ainsi analyser les postes et les catégories de votre PNL hebdomadaire, mensuel, trimestriel et annuel.
Avant de pouvoir calculer la marge du résultat d'exploitation, il faut calculer le bénéfice d'exploitation.
Ce montant est calculé en soustrayant vos ventes d'aliments et de boissons de votre chiffre d'affaires :
Ventes - COGS - Dépenses d'exploitation - Dépréciation et amortissement = Profit d'exploitation
Il s'agit maintenant de déterminer votre marge bénéficiaire. Celle-ci est calculée en divisant votre bénéfice d'exploitation par votre chiffre d'affaires total.
Bénéfice d'exploitation / recettes totales = marge bénéficiaire d'exploitation
Oui ! Plus votre pourcentage de revenu est élevé, plus votre risque est faible. Dans le secteur de l'alimentation et des boissons, une marge de 3 à 5 % est la norme pour les restaurants à service complet. Dans le cas d'un café ou d'un bar à jus de fruits à service rapide ou à emporter, vous devriez viser une marge plus proche de 6 à 9 %.
Cela dit, attendez-vous à ce que votre marge fluctue en fonction de la saison. Plus les saisons haute et basse sont définies, plus votre marge fluctuera. Ainsi, en plus de surveiller le mois, le trimestre et l'année en cours, comparez chaque mois, chaque trimestre et chaque année à l'année précédente au même moment.
Par exemple, si votre bar à jus se trouve dans le Midwest, votre marge peut être plus faible lorsque le temps est plus froid. En prévoyant une marge plus élevée de novembre à mars, vous pouvez planifier et prévoir de manière proactive. Vous ne serez pas non plus surpris si votre marge tombe en dessous de 3 %.
Chez Zumex, nous comprenons l'importance de l'efficacité et de la qualité dans vos opérations de bar à jus. Nos centrifugeuses sont conçues pour réduire le temps de préparation et maximiser le rendement en jus, ce qui vous aide à maintenir des coûts bas et une qualité élevée. En intégrant nos solutions de jus innovantes, vous pouvez rationaliser vos opérations et augmenter votre rentabilité.
En tirant parti de la technologie Zumex, vous pouvez obtenir une marge bénéficiaire plus élevée, garantissant ainsi la rentabilité et la compétitivité de votre bar à jus.
Pour en savoir plus sur la manière dont Zumex peut aider votre entreprise à prospérer, essayez notre calculateur de retour sur investissement. Découvrez l'augmentation potentielle de vos bénéfices annuels grâce à l'intégration d'un extracteur de jus. Visitez notre site web ou contactez notre équipe de vente dès aujourd'hui.
