Spremiagrumi e centrifughe professionali
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Spremiagrumi e spremitura a freddo: Quale ottiene i migliori risultati?

Consigli Cold Press
28 junio 2024

State cercando di stabilire quale tipo di spremiagrumi automatico sia più adatto alla vostra attività di produzione di succhi? Decidere tra uno spremiagrumi masticatore e uno a freddo è un ottimo punto di partenza. Tuttavia, sono la stessa cosa!

Gli spremiagrumi masticatori sono anche chiamati spremiagrumi lenti o presse a freddo. Quindi, è necessario stabilire se si ha bisogno di uno spremiagrumi centrifugo, di una pressa a freddo o di uno spremiagrumi per agrumi. Potrebbe essere necessario più di un tipo di spremiagrumi per creare un'esperienza di succo unica.

È meglio uno spremiagrumi a freddo o uno spremiagrumi masticatore?

Masticating juicers are cold presses. So, what you need to determine is if you require a multi-fruit juicer or a citrus juicer. Both cold presses and centrifugal juicers are multi-fruit juicers. They can juice citrus fruits, but not with the efficiency of a dedicated citrus juicer.

A colpo d'occhio:

  • Se si preparano succhi su ordinazione, uno spremiagrumi centrifugo potrebbe essere la soluzione migliore.
  • Se si preparano succhi pre-imbottigliati, una pressa a freddo potrebbe essere la scelta migliore.
  • Se volete spremere solo arance e agrumi, uno spremiagrumi è quello che fa per voi.
  • Se invece volete spremere OJ e tutta la frutta e la verdura, avrete bisogno di due tipi di spremiagrumi.

Qual è la differenza tra uno spremiagrumi masticatore e uno spremiagrumi centrifugo?

Zumex offre spremiagrumi sia masticatori che centrifughi. La nostra tecnologia è innovativa e progettata per soddisfare le esigenze di spremitura ad alto volume. Tuttavia, è necessario determinare il tipo di spremiagrumi più adatto alle proprie esigenze aziendali.

Spremiagrumi masticatori (pressa a freddo)

Le presse a freddo schiacciano e pressano frutta e verdura, estraendo fino all'ultima goccia di succo. La frantumazione e la pressatura generano meno calore rispetto agli spremiagrumi centrifughi. Con meno calore, c'è meno ossidazione. Con una minore ossidazione, si verifica una minore separazione al momento dell'imbottigliamento. Una minore ossidazione significa anche che il valore nutritivo viene conservato più a lungo.

Con la spremitura a freddo, il valore nutritivo si disperde lentamente dopo la spremitura. Quindi, anche se la durata di conservazione è la stessa indipendentemente dal metodo di spremitura, gli spremiagrumi masticatori a freddo conservano più a lungo gli enzimi, le vitamine e i minerali.

Quali sono gli svantaggi di uno spremiagrumi masticatore?

Alcuni spremiagrumi masticatori generano molta polpa. Tuttavia, Zumex ha risolto il problema della polpa elevata con lo spremiagrumi idraulico a freddo Zumex Mastery. La nostra tecnologia innovativa comprende una rete di filtraggio integrata. Questo garantisce la morbidezza di un succo centrifugato, con i nutrienti di un succo masticato.

Non lasciatevi ingannare dal nome "slow juicer". La nostra pressa a freddo commerciale è veloce!

Ora analizziamo i vantaggi di una pressa a freddo rispetto a una centrifuga.

Spremiagrumi centrifughi

Lo spremiagrumi centrifugo multifrutta di Zumex è dotato di un cestello interno in metallo che gira ad alta velocità e di un disco trituratore in titanio che massimizza l'affilatezza per tritare la frutta con velocità e facilità. Estrae il succo sia dalla frutta che dalla verdura. Se si spremono gli agrumi, è necessario sbucciarli prima. Il calore generato durante la rotazione e la macinazione accelera l'ossidazione. Se non viene consumato subito dopo la spremitura, il succo diventa leggermente schiumoso e si separa. Molti ritengono che questo possa degradare alcuni enzimi e sostanze nutritive o che li degradi più velocemente rispetto a una spremitura a freddo.

Gli spremiagrumi centrifughi sono ideali se il succo viene preparato su ordinazione, uno alla volta. Poiché è probabile che i clienti consumino i succhi su ordinazione senza indugio, la separazione e l'ossidazione sono in genere meno preoccupanti.

Quali sono gli svantaggi degli spremiagrumi centrifughi?

Sebbene sia stato progettato per una spremitura veloce e semplice ad alto volume, se si pre-succo la maggior parte del succo, questo metodo di spremitura richiede più tempo. È più veloce di uno spremiagrumi medio, ma richiede comunque più tempo di una pressa a freddo Zumex.

Che cos'è uno spremiagrumi?

Se volete vendere solo succo d'arancia, non c'è bisogno di approfondire la differenza tra uno spremiagrumi masticatore e uno a freddo o una centrifuga. Tutto ciò di cui avete bisogno è uno spremiagrumi


Spremere gli agrumi senza spremiagrumi

Una pressa a freddo può spremere gli agrumi, senza sbucciarli o affettarli. Tuttavia, i frutti grandi come l'anguria e l'ananas devono essere tagliati a metà, ma non devono essere sbucciati. Gli agrumi devono essere sbucciati quando si usa uno spremiagrumi centrifugo.

Spremitura di agrumi con uno spremiagrumi

Gli spremiagrumi sbucciano e spremono tutti gli agrumi più velocemente di una pressa a freddo o di una centrifuga. Possono spremere arance, limoni, lime, mandarini, pompelmi e la maggior parte degli altri agrumi, ma non l'ananas. Poiché il succo d'arancia è il più popolare al mondo, il succo d'arancia è un'aggiunta potenzialmente redditizia al menu del ristorante.

Se il succo è una categoria di menu principale, o il fulcro del vostro menu, potreste volere sia uno spremiagrumi che uno spremiagrumi a freddo o a centrifuga.

Si ottiene più succo da uno spremiagrumi masticatore?

La capacità di produzione è un fattore determinante quando si decide tra uno spremiagrumi centrifugo e uno masticatore a freddo. La possibilità di ottenere più succo per ogni frutto o verdura dipende in larga misura dallo spremiagrumi automatico scelto. Con alcune marche, è possibile ottenere fino a un grammo di succo in più con una pressa a freddo. Anche gli spremiagrumi Zumex hanno rese variabili. Possiamo illustrarvi la resa di ciascuno dei nostri spremiagrumi.

Se si sceglie uno spremiagrumi Zumex, si spende fino al 10% in meno per i prodotti per il vostro ristorante o attività di succhi di frutta.

Avete ancora bisogno di aiuto per restringere le opzioni di spremitura?

Se non riuscite ancora a decidere tra uno spremiagrumi a freddo e uno centrifugo, contattate Zumex. Risponderemo a tutte le vostre domande per aiutarvi a restringere la scelta.

Siamo entusiasti e onorati di far parte del vostro viaggio nella creazione di un menu di succhi unico e redditizio!

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