Mastery, la nouvelle génération de presses à froid Zumex

Bien des fois, le rythme effréné auquel la plupart de la population est soumise a des répercussions sur le soin insuffisant de notre organisme. Le stress, la pollution et d'autres toxiques très présents dans la société actuelle sont des facteurs qui favorisent le déclin de l'organisme, accélérant le vieillissement cellulaire. Pour lutter contre cette réalité, les jus de fruits et de légumes sont les meilleurs alliés : cocktail de vitamines, minéraux et enzymes actives qui vont fournir de l'énergie et de la vitalité. Souhaitez-vous découvrir les différentes techniques de préparation de jus de fruits ? Connaissez-vous les bienfaits du jus pressé à froid ? Continuez à lire !

Les fruits et les légumes sont des aliments vitaux pour l'être humain. Une grande partie des bienfaits offerts par ces aliments d'origine végétale est due à leur contenu en phytochimiques, un ensemble de plus de 25 000 métabolites secondaires synthétisés par les plantes et largement distribués dans plus de 5 000 aliments et boissons, jouant un rôle important dans leur couleur, leur saveur et leur arôme.

Ces composés, que ce soit seuls ou de manière synergique avec d'autres phytochimiques ou d'autres nutriments présents dans la plante, sont responsables des effets protecteurs contre tous types de maladies.

Méthodes pour extraire le jus de fruits et légumes

Extracteur par centrifugation ou mixeur

C'est la méthode la plus courante et traditionnelle pour extraire le jus contenu dans les aliments d'origine végétale. L'inconvénient de ces systèmes est qu'ils sont plus agressifs et moins efficaces.

Une centrifugation à haute vitesse augmente le contact avec l'air, augmentant ainsi l'occlusion d'air dans le jus, réduisant ainsi sa teneur en phytochimiques et en micronutriments thermolabiles et sensibles à l'oxygène. En outre, la pulpe est plus humide, ce qui nécessite une plus grande quantité d'aliments, ce qui affecte le rendement.