Spremiagrumi e centrifughe professionali
Spremiagrumi e centrifughe professionali
È il metodo più comune e tradizionale per estrarre il succo contenuto negli alimenti di origine vegetale. Tuttavia, questo sistema presenta alcuni svantaggi, poiché è più aggressivo e meno efficiente.
Una centrifugazione ad alte velocità aumenta il contatto con l'aria, incrementando l'inclusione d'aria nel succo e riducendo così il contenuto di fitochimici e micronutrienti termolabili e sensibili all'ossigeno. Inoltre, la polpa risulta più umida, rendendo necessaria una maggiore quantità di alimento, con un impatto negativo sul rendimento.
Qualsiasi industria che aspiri a raggiungere l'eccellenza e la sostenibilità deve essere in costante evoluzione per perfezionare le sue tecniche e mantenere tre fattori importanti: costo, tempo e qualità. Ed è qui che entrano in gioco le macchine per spremitura a freddo.
Lo stress, l'inquinamento e altri agenti tossici molto presenti nella società attuale sono fattori che favoriscono il deterioramento del corpo, accelerando l'invecchiamento cellulare. Per combattere questa realtà, i succhi di frutta e verdura sono il miglior alleato: cocktail di vitamine, minerali ed enzimi attivi che forniscono energia e vitalità. Ti piacerebbe conoscere le diverse tecniche di preparazione dei succhi di frutta? Conosci i benefici del succo pressato a freddo? Continua a leggere!
Gran parte dei benefici offerti da questi alimenti di origine vegetale si devono al loro contenuto di fitochimici, un insieme di oltre 25.000 metaboliti secondari sintetizzati dalle piante e ampiamente distribuiti in più di 5.000 alimenti e bevande, giocando un ruolo importante nel colore, nel sapore e nell'aroma.
Questi composti, sia da soli che in sinergia con altri fitochimici o nutrienti che coesistono nella pianta, sono i responsabili degli effetti protettivi contro ogni tipo di malattia.
È il metodo più comune e tradizionale per estrarre il succo contenuto negli alimenti di origine vegetale. Tuttavia, questo sistema presenta alcuni svantaggi, poiché è più aggressivo e meno efficiente.
Una centrifugazione ad alte velocità aumenta il contatto con l'aria, incrementando l'inclusione d'aria nel succo e riducendo così il contenuto di fitochimici e micronutrienti termolabili e sensibili all'ossigeno. Inoltre, la polpa risulta più umida, rendendo necessaria una maggiore quantità di alimento, con un impatto negativo sul rendimento.
Qualsiasi industria che aspiri a raggiungere l'eccellenza e la sostenibilità deve essere in costante evoluzione per perfezionare le sue tecniche e mantenere tre fattori importanti: costo, tempo e qualità. Ed è qui che entrano in gioco le macchine per spremitura a freddo.
La nuova macchina di spremitura a freddo Mastery di Zumex si unisce alla più recente tendenza nella preparazione dei succhi: eliminare qualsiasi processo che implichi un trattamento ad alte temperature, per ottenere un succo cold press in cui la qualità della materia prima – sia a livello organolettico che nutrizionale – rimanga intatta nel prodotto finale, preservando il sapore e i micronutrienti dell'alimento originale.
Nonostante la sua robustezza, la Zumex Mastery ha un design unico e rivoluzionario ed è la macchina per spremitura a freddo più elegante ed efficiente sul mercato; facile da trasportare e pulire grazie alla sua base mobile.
La sua efficienza nella spremitura e la potenza dei suoi dischi grattugiatori insieme al motore Brushless permettono di ottenere un volume di produzione fino a 110 l/h (fino a 150 litri con un operatore esperto e frutta ad alto contenuto di succo, come cetrioli, angurie, meloni, ecc.).
Frutta morbida, frutta dura, frutta con o senza buccia, verdure a foglia verde, ecc. Qualunque sia l'alimento di origine e le sue caratteristiche, sarà possibile ottenere un succo ricco di colore, sapore e nutrienti con il minimo scarto.
Le macchine per produrre succhi naturali con tecnologia cold press consentono di massimizzare i molteplici benefici offerti da frutta e verdura.
Iscriviti al blog di Zumex Food Engineering e non perderti nessuna informazione su attività, produzione e fabbricazione di succhi e spremute.
