5 idées pour une production de jus de presse à froid plus efficace

Dans l'atelier, une utilisation correcte de votre machine à jus industrielle, ainsi qu'une routine de travail appropriée, est essentielle pour obtenir la plus grande marge de bénéfices. Dans cet article, nous recueillons quelques meilleures pratiques qui vous aideront à optimiser la production et à augmenter les bénéfices de votre entreprise de jus naturels. Ne les perdez pas de vue!

L'ordre, la planification et une gestion correcte de l'équipement vous permettront non seulement d'obtenir un plus grand nombre de jus par heure, mais aussi de réduire les coûts fixes de votre entreprise. Par exemple, vous aurez une dépense moindre en électricité ou en personnel, ce qui impactera directement sur les marges et donc sur vos bénéfices mois après mois.

Qu'est-ce dont j'ai besoin pour concevoir un business de jus et smoothies Cold Press plus efficace?

1. Un bon design du processus de production de jus dans votre atelier

C'est un point sur lequelvousdevezvousarrêteravant de commencer. Souvent, des erreurssontcommisesdans la conception du processus qui sontensuitedifficiles à corriger. C'estpourquoi, avant de commencer, il est important de bien planifiercomment sera notreatelier. Il est trèsimportantqu'ilsoitlinéaire, c'est-à-dire que chaquephase du processussoitcontiguë à la précédente. Voiciquelquesconseils:

• Définissez un espace avec des tables pour la préparation des fruits et des ingrédients et un autre pour le remplissage des bouteilles et du bouchage.
• Concevez un point de lavage des fruits et légumes spacieux et à trois éviers: rinçage, désinfection et rinçage.
• Séparez le produit fini de la matière première dans votre espace froid (de préférence des chambres séparées).
• Disposez de tables d'appui avec des roues pour déplacer la matière première et le produit fini.
• Travaillez avec un point de lavage à pression et un bon système de drainage pour éviter les accumulations d'eau et faciliter le nettoyage. 

Il faut savoir que, pour produire des jus naturels, les phases sont à peu près les suivantes : réception des fruits et légumes, lavage, préparation, broyage et pressage, mélange des jus ou des recettes, conditionnement et étiquetage. Si chacune de ces étapes n'est pas suivie immédiatement après la précédente et avec un équipement spécifique qui lui est dédié, la perte de temps à long terme sera importante.

3. Essayer de presser les fruits et légumes une seule fois

Bien que vous puissiez obtenir 5 à 10 % de jus supplémentaire en effectuant un deuxième ou un troisième pressage, le temps nécessaire à ce processus peut le rendre inefficace. C'est particulièrement vrai pour les fruits qui contiennent beaucoup d'eau et pour lesquels la première pression à froid donne déjà une grande quantité de jus. Si la vitesse de production n'est pas si importante dans votre production, mais que l'efficacité de l'extraction l'est, effectuez un deuxième pressage pour augmenter le rendement final.

4. Travaillez sur la même recette aussi longtemps que possible.

L'une des choses qui peut faire perdre le plus de temps lors de l'extraction de jus est le nettoyage de l'appareil et le changement des sacs et des disques. Le Zumex Mastery est conçu pour être rapide et facile à nettoyer. Cependant, si vous essayez de réaliser six recettes en une journée, vous perdrez toujours plus de temps que si vous n'en faites que deux. Bien sûr, les besoins de l'entreprise seront déterminants et il y aura des jours où vous vendrez plus de jus d'une recette particulière, ce qui vous obligera à vous réapprovisionner rapidement.

Idéalement, en suivant l'historique de vos ventes, vous devriez adapter ces prévisions à vos cycles de production pour une efficacité maximale.

Voyez comme il est facile d'avoir toujours votre maîtrise à portée de main.

5. Broyer les fruits durs en petites quantités (éviter de remplir la trémie à ras bord et remplir le sac avec au moins 10 kilos de fruits).

Afin de broyer le plus rapidement possible, il est préférable de broyer de petites quantités (surtout lorsque le produit est dur, comme les carottes ou les betteraves). Par exemple, si vous essayez de remplir l'alimentateur au maximum, l'effort de broyage sera plus important et le temps final sera également plus long. N'essayez pas non plus de remplir la trémie à ras bord, car vous perdrez du temps à placer les fruits. Remplissez-la jusqu'à 4/3 et vous verrez que l'effort de broyage sera beaucoup moins important, ce qui améliorera la vitesse de production. Parfois, « moins, c'est mieux ».

Remplissez également le sac jusqu'à la marque indiquée sur les côtés pour optimiser le rendement. Par exemple, si le sac est rempli en petites quantités (moins de la moitié), vous risquez d'obtenir un rendement inférieur à celui obtenu en remplissant le sac jusqu'à la marque. Il est important de ne pas dépasser cette marque pour éviter la casse, les éclaboussures, le déversement de pulpe, etc.

En résumé, gardez à l'esprit que tous ces petits conseils, pris un par un, peuvent sembler insignifiants. En revanche, lorsqu'ils résultent de l'analyse de vos routines de travail et de vos performances, ils font toute la différence entre une entreprise de jus naturels rentable et une entreprise dont la croissance et les bénéfices sont limités.