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5 Ideen für eine effizientere Cold Press Saftproduktion

Beratung Cold Press

19 marzo 2024

Im Arbeitsraum ist eine korrekte Verwendung Ihrer industriellen Saftmaschine sowie eine angemessene Arbeitsroutine entscheidend, um den größten Gewinn zu erzielen. In diesem Artikel haben wir einige bewährte Verfahren zusammengestellt, die Ihnen helfen, die Produktion zu optimieren und die Gewinne Ihres Unternehmens für natürliche Säfte zu steigern. Verlieren Sie sie nicht aus den Augen!

Ordnung, Planung und eine ordnungsgemäße Handhabung der Ausrüstung ermöglichen nicht nur eine höhere Saftausbeute pro Stunde, sondern reduzieren auch die Fixkosten Ihres Unternehmens. Zum Beispiel werden Sie weniger für Strom oder Personal ausgeben, was sich direkt auf die Margen und somit auf Ihre monatlichen Gewinne auswirkt.

Was brauche ich, um ein effizienteres Geschäft für Cold Press Säfte und Smoothies zu gestalten?

1. eine gute Planung des Prozesses der Saftherstellung in Ihrer Fabrik.

Dies ist ein Punkt, an dem Sie aufhören sollten, bevor Sie anfangen. Oft werden bei der Planung des Prozesses Fehler gemacht, die dann schwer zu korrigieren sind. Deshalb ist es wichtig, vor dem Start sehr gut zu planen, wie unsere Werkstatt aussehen wird. Es ist sehr wichtig, dass er linear verläuft, das heißt, dass jede Phase des Prozesses an die vorhergehende anschließt. Hier sind ein paar Tipps:

Definieren Sie einen Raum mit Tischen für die Vorbereitung von Obst und Zutaten und einen weiteren für das Abfüllen und Verschließen der Flaschen.
Entwerfen Sie einen großen Waschplatz für Obst und Gemüse mit drei Sinus: Spülen, Desinfizieren und Nachspülen.
Trennen Sie in Ihrem Kühlhaus das fertige Produkt vom Rohmaterial (wenn möglich in getrennten Kammern).
Stellen Sie Tische mit Rädern auf, um die Rohware und das fertige Produkt zu bewegen.
Arbeiten Sie mit einer Druckwaschanlage und einem guten Abflusssystem, um Wasseransammlungen zu vermeiden und die Reinigung zu erleichtern.

Sie sollten bedenken, dass die Herstellung natürlicher Säfte grob gesagt aus folgenden Phasen besteht: Annahme von Obst und Gemüse, Waschen, Aufbereitung, Zerkleinern und Pressen, Mischen von Säften oder Rezepten, Verpacken und Etikettieren. Wenn nicht jeder dieser Schritte unmittelbar nach dem vorhergehenden und mit den dafür vorgesehenen Geräten durchgeführt wird, ist der Zeitverlust auf lange Sicht sehr groß.

2. Sorgfältige Vorbereitung von Obst und Gemüse

Bevor man mit der Verarbeitung von Obst und Gemüse beginnt, muss man einige Zeit für die Vorbereitung aufwenden. In Kaltpressbetrieben ist beispielsweise zu beachten, dass nicht alles Obst und Gemüse vor dem Pressen sauber und zerkleinert sein muss. Es reicht aus, wenn Sie genügend davon haben, damit Ihre industrielle Kaltpressmaschine nicht aus Mangel an sauberem Rohmaterial stehen bleibt. Mit etwas Erfahrung werden Sie wissen, wie viel Obst und Gemüse Sie im Voraus vorbereiten müssen und wie viel Sie im Laufe des Kaltpressvorgangs vorbereiten können.

3. Versuchen Sie, Obst und Gemüse einmal zu pressen.

Auch wenn Sie durch ein zweites oder drittes Pressen 5-10 % mehr Saft gewinnen können, kann dieser Vorgang aufgrund des Zeitaufwands ineffizient sein. Dies gilt vor allem für Früchte mit hohem Wasseranteil, bei denen die erste Kaltpressung bereits eine große Menge Saft ergibt. Wenn es bei Ihrer Produktion nicht so sehr auf die Geschwindigkeit, sondern auf die Effizienz der Extraktion ankommt, sollten Sie eine zweite Pressung durchführen, um den endgültigen Ertrag zu erhöhen.

4. Arbeiten Sie so lange wie möglich mit demselben Rezept.

Eines der Dinge, die beim Entsaften am meisten Zeit kosten, ist die Reinigung der Maschine und der Wechsel der Beutel und Scheiben. Der Zumex Mastery ist so konzipiert, dass er schnell und einfach zu reinigen ist. Wenn Sie jedoch versuchen, sechs Rezepte an einem Tag zuzubereiten, werden Sie immer mehr Zeit verlieren, als wenn Sie nur zwei Rezepte zubereiten. Natürlich wird es Tage geben, an denen Sie mehr Säfte eines bestimmten Rezepts verkaufen, die Sie schnell wieder auffüllen müssen.

Idealerweise sollten Sie diese Prognosen an Ihre Produktionszyklen anpassen, wenn Sie Ihre Verkaufszahlen im Auge behalten, um maximale Effizienz zu erzielen.

Sehen Sie, wie einfach es ist, Ihr Mastery immer griffbereit zu haben.

5. Zerkleinern Sie hartes Obst in kleinen Mengen (vermeiden Sie es, den Trichter bis oben hin zu füllen und füllen Sie den Beutel mit mindestens 10 Kilo Obst).

Um möglichst schnell zu zerkleinern, ist es am besten, kleine Mengen zu zerkleinern (vor allem, wenn es sich um harte Früchte wie Karotten oder Rote Bete handelt). Wenn Sie z. B. versuchen, den Zerkleinerer bis zum Maximum zu füllen, ist der Mahlvorgang anstrengender, und die Endzeit verlängert sich ebenfalls. Versuchen Sie auch nicht, den Trichter bis zum Rand zu füllen, da Sie sonst Zeit verlieren, wenn Sie versuchen, die Früchte einzulegen. Füllen Sie ihn bis zu 4/3 und Sie werden sehen, dass der Zerkleinerungsaufwand viel geringer ist, was die Produktionsgeschwindigkeit erhöht. Manchmal ist „weniger mehr“.

Füllen Sie den Beutel außerdem bis zu der an den Seiten angegebenen Markierung, um den Ertrag zu optimieren. Wenn Sie den Sack zum Beispiel nur bis zur Hälfte füllen, kann die Ausbeute geringer sein als wenn Sie den Sack bis zur Markierung füllen. Es ist wichtig, diese Markierung nicht zu überschreiten, um Bruch, Spritzer, Verschütten von Fruchtfleisch usw. zu vermeiden.

Zusammenfassend kann man sagen, dass all diese kleinen Tipps, wenn man sie einzeln beachtet, unbedeutend erscheinen mögen. Andererseits sind sie, wenn sie als Ergebnis einer Analyse Ihrer Arbeitsabläufe und Ihrer Leistung umgesetzt werden, der große Unterschied zwischen einem rentablen Natursaftunternehmen und einem Unternehmen, das in seinem Wachstum und seinen Gewinnen eingeschränkt ist.

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