Más de 1.200 altos directivos y profesionales del retail de México, Colombia y Ecuador se reunieron a lo largo de mayo de 2026 para escuchar una misma advertencia: "La transformación digital de los negocios ya no es negociable. Debemos adaptarnos a un nuevo consumidor digital o simplemente desapareceremos."

Quien lo dijo fue Laureano Turienzo, presidente de la Asociación Española del Retail (AER), CEO de Retail N1 y reconocido como el mayor experto mundial en retail en habla hispana. Lo hizo en el marco de una gira internacional organizada junto a Zumex, que cuenta con más de 40 años liderando y definiendo la categoría del zumo recién exprimido en el punto de venta, que recorrió Ciudad de México (11–12 de mayo), Bogotá (14–15 de mayo) y Medellín en cinco conferencias consecutivas.

El resultado fue una experiencia única: estrategia global, tecnología aplicada y un caso de éxito real que está reescribiendo las reglas del retail de frescos en todo el mundo.

Un escenario de máximo nivel

Las ciudades y los auditorios elegidos para la gira no fueron casualidad. Entre el público presente se encontraban responsables y directivos de algunas de las principales compañías de distribución del continente: Walmart, Chedraui, Circle K, La Comer, Coppel, El Puerto de Liverpool, Oxxo, Grupo Éxito y Corporación Favorita, entre otros. Una representación que refleja la relevancia del mensaje que se venía a transmitir.

El formato combinó una conferencia magistral de Laureano Turienzo sobre las tendencias globales del retail con la presentación del caso de éxito de Zumex, seguida de sesiones privadas de networking y reuniones one-to-one para explorar oportunidades concretas de negocio.

Las cinco grandes fuerzas que están rediseñando el retail

1. La inteligencia artificial: el mayor cambio de hábitos de la historia

Turienzo situó la irrupción de la IA en el centro de su análisis. "Siempre ha habido cambios, pero nunca a la velocidad de hoy en día", subrayó, comparando el momento actual con hitos tecnológicos como la imprenta, la máquina de vapor o la electricidad. La diferencia, insistió, es que ninguno de esos avances había ocurrido a esta velocidad.

La IA ya está transformando el retail en ámbitos concretos y medibles:

• Hiperpersonalización y recomendaciones de compra, gracias al análisis del historial, las búsquedas y el comportamiento del consumidor en tiempo real.
• Asistentes virtuales y chatbots en atención al cliente, reduciendo tiempos de respuesta y aumentando la satisfacción.
• Mejoras en logística y previsión de demanda, con algoritmos que optimizan inventarios y reducen mermas.
• Precios dinámicos: los sistemas ya son capaces de evaluar en tiempo real los precios de la competencia, la demanda del momento y el perfil del comprador para ajustar precios y maximizar rentabilidad.
• Visión artificial para seguridad: detección de fraudes y prevención de robos en tienda física.

2. La explosión de los datos

Uno de los grandes ejes de la presentación fue el rol de los datos como "la nueva electricidad" del retail. La capacidad de generar, procesar y actuar sobre datos está creciendo de forma exponencial: se prevé una explosión del volumen de datos globales que crecerá más de 12 veces entre 2020 y 2035, según las proyecciones analizadas en la conferencia.

Los retailers que ya explotan esta capacidad —con sistemas de tráfico, análisis de comportamiento en tienda y modelos predictivos— están marcando una distancia competitiva que será muy difícil de remontar.

3. El nuevo consumidor: viviendo en pequeñas necesidades

Turienzo describió un consumidor radicalmente distinto al de hace apenas una década: un comprador que busca inmediatez, conveniencia y personalización; que compra en múltiples canales sin distinguir entre físico y digital; y que cada vez más toma decisiones basadas en valores: salud, sostenibilidad y origen de los productos.

El avance de los barrios de proximidad y las tiendas locales de alta frecuencia responde directamente a esta tendencia. El consumidor no quiere desplazarse: quiere que el producto de calidad llegue a él.

4. El auge imparable de la marca propia

Uno de los fenómenos más destacados fue el avance global de la marca propia (MDD) y el inicio de lo que Turienzo denominó su "luxorización": las grandes cadenas ya no apuestan únicamente por una marca blanca de precio competitivo, sino por propuestas de distribuidor con atributos premium, ingredientes de origen, packaging cuidado y narrativa de marca.

El retailer número 1 de España, con más del 81% de su surtido en marca propia y una cuota de mercado del 27% en España (facturación de 41.858 millones de euros en 2025), es el caso de referencia global en este modelo.

5. Consumo responsable y sostenibilidad

Las conferencias también abordaron la transición hacia un consumo más responsable: los consumidores, especialmente los más jóvenes, demandan que los retailers adopten compromisos reales con la sostenibilidad, el desperdicio alimentario cero y la trazabilidad de los productos. No es una tendencia secundaria: es una exigencia que está entrando directamente en los procesos de decisión de compra.

El caso de éxito que lo cambió todo: el mayor retailer de España y Zumex

Si hay un momento que concentró la atención de los 1.200 directivos presentes en la gira, fue la presentación de este caso de éxito. Un estudio que Laureano Turienzo definió como "el lanzamiento más exitoso de marca propia en la historia del retail mundial".

¿Por qué tan rotundo? Los números lo explican.

El punto de partida

El retailer número 1 de España se enfrentaba a un reto conocido para muchos distribuidores: la sección de frutas y verduras como espacio de baja rentabilidad por metro cuadrado, alta merma y escasa diferenciación. El zumo de naranja era una categoría prácticamente estancada, con bajo valor añadido y dominada por las marcas de fabricante.

La decisión fue radical: transformar esa categoría con zumo fresco recién exprimido en el punto de venta, utilizando la tecnología de Zumex, e integrarlo dentro de su propuesta de marca propia.

La implantación se inició en 5 supermercados piloto y creció hasta los 1.600 establecimientos de la cadena. Los resultados no tardaron en llegar.

📊 Resultados destacados del caso

Casi la mitad de los nuevos compradores de zumo fresco no adquirían zumos en la tienda anteriormente: eran clientes que buscaban frescura fuera del establecimiento. La iniciativa no solo capturó demanda existente; creó una fuente de ingresos completamente nueva.

El espacio dedicado al jugo fresco se convirtió en uno de los metros cuadrados más rentables de toda la tienda, y la experiencia de compra en la sección de frutas y verduras mejoró de forma radical, con mayor tráfico y tiempo de permanencia de los clientes.

Zitrux: la tecnología que hace rentable el negocio desde el primer día

El corazón tecnológico de todo este modelo es Zitrux, la máquina de jugo fresco con autolimpieza de Zumex. Una solución diseñada específicamente para convertir el zumo recién exprimido en un negocio rentable y operativamente sostenible en el punto de venta.

La propuesta de valor de Zitrux descansa en tres pilares operativos:

• Autolavado inteligente: higiene garantizada sin depender del personal.
• Mínima intervención: libera al equipo de tienda de tareas de limpieza intensivas.
• Tranquilidad operativa: amplía el tiempo de servicio disponible.

Pero donde Zitrux marca una diferencia verdaderamente competitiva es en los números de operación diaria.

La mayoría de las operaciones de zumo fresco arrastran costes ocultos que erosionan silenciosamente el margen real: excesiva intervención manual del personal, dependencia operativa de los operarios y partidas invisibles que habitualmente no entran en ningún análisis de coste-beneficio.

La realidad, cuando se ponen los números encima de la mesa, resulta llamativa:

320 horas al año perdidas solo en tareas de limpieza manual. Equivalen a 40 jornadas laborales completas dedicadas a tareas no productivas, y a 7.040 euros anuales enfocados exclusivamente en costes operativos evitables.

Zitrux resuelve este problema de raíz. Su sistema de autolavado inteligente reduce el tiempo que el personal dedica a la limpieza de la máquina de 1 hora a solo 10 minutos, liberando ese tiempo para tareas de mayor valor en tienda.

"La diferencia no es el precio de la máquina, sino el coste de operar con ella cada día." — Zumex

Dicho de otro modo: el mayor precio de adquisición de Zitrux se recupera con creces gracias a la eficiencia operativa. No es un coste mayor; es una inversión con retorno demostrado y cuantificado.

"No somos una marca de jugos. Somos un partner tecnológico que ayuda al retailer a ganar en la batalla del fresco." — Manfred Berbel, Global Chief Sales & Marketing Officer, Zumex

Por qué Latinoamérica es el mercado del momento

Laureano Turienzo dedica una parte significativa de su actividad a Latinoamérica, y no por casualidad. La región concentra atractivos únicos para el sector:

• 22 países, cerca de 700 millones de consumidores y un PIB combinado de 7,4 trillones de dólares que solo es superado por EE.UU., China y la Unión Europea.
• Es la región lingüística y geográfica con mayor potencial de crecimiento previsto en los próximos años.
• El retail es el principal sector dinamizador económico y generador de empleo en estos países.
• La penetración del consumo de jugo fresco en el punto de venta es todavía muy baja en comparación con los mercados europeos, lo que representa una oportunidad sin explotar de enorme escala.

Empresas como Walmart (presente con más de 2.600 tiendas solo en México), Grupo Éxito en Colombia o Corporación Favorita en Ecuador tienen la capacidad, el footprint y la visión para replicar este modelo en sus propios mercados. Y la ecuación financiera ya está demostrada: el caso del mayor retailer de España no es una excepción; es un manual de actuación.

Reflexiones finales de Turienzo: el retail que viene

Al término de la gira, Turienzo compartió sus reflexiones sobre lo vivido en estos cinco días de conferencias:

"El retail latinoamericano está en un momento de inflexión. Tiene los recursos, el talento y el consumidor. Lo que falta, a veces, es la valentía de hacer apuestas reales. La historia de Zumex con el mayor retailer de España demuestra que cuando un distribuidor apuesta de verdad por el fresco, por la tecnología y por la experiencia del cliente, los resultados son espectaculares."

La transformación digital no es opcional. La marca propia ya no es una alternativa de precio. El fresco es el nuevo campo de batalla del retail. Y las empresas mejor posicionadas para ganar ese campo de batalla serán las que, hoy, tomen las decisiones correctas.

"Siempre ha habido cambios", recordó Turienzo ante los más de 1.200 directivos presentes. "Pero nunca a la velocidad de hoy en día." La gira fue, en ese sentido, mucho más que una serie de conferencias: fue una llamada a la acción para un sector que tiene todo lo que necesita para liderar la próxima etapa del retail mundial.

¿Quieres llevar este modelo a tu negocio?

La Gira "El Futuro del Retail" fue el punto de partida de muchas conversaciones. Si quieres explorar cómo la solución de jugo fresco Zitrux de Zumex puede transformar tu sección de frescos, mejorar la experiencia de tus clientes y aumentar la rentabilidad por metro cuadrado, el equipo de Zumex está disponible para una consultoría personalizada.

👉 Contacta con Zumex 👉 Sigue a Laureano Turienzo en LinkedIn

Fuentes: FRS Food Retail & Service (19/05/2026) · Revista Alimentaria · Zumex Group · Presentación "Tendencias Retail y Casos de Éxito – Gira LATAM 2026" de Laureano Turienzo · Datos de rentabilidad Zitrux (Zumex, 2026) · Worldpanel by Numerator (cuota de mercado Mercadona, 2025).