Oltre 1.200 alti dirigenti e professionisti del retail di Messico, Colombia ed Ecuador si sono riuniti nel corso di maggio 2026 per ascoltare lo stesso avvertimento: "La trasformazione digitale degli affari non è più negoziabile. Dobbiamo adattarci ad un nuovo consumatore digitale o semplicemente scompariremo."

A dirlo è stato Laureano Turienzo, presidente dell'Associazione Spagnola del Retail (AER), CEO di Retail N1 e riconosciuto come il maggior esperto mondiale di retail in lingua spagnola. L'ha fatto nel contesto di un tour internazionale organizzato insieme a Zumex, che conta oltre 40 anni di leadership e definizione della categoria del succo fresco spremuto sul punto di vendita, che ha fatto tappa a Città del Messico (11-12 maggio), Bogotá (14-15 maggio) e Medellín in cinque conferenze consecutive.

Il risultato è stata un'esperienza unica: strategia globale, tecnologia applicata e un caso di successo reale che sta riscrivendo le regole del retail relativo ai freschi in tutto il mondo.

Uno scenario di massimo livello

Le città e gli auditorium scelti per il tour non sono stati casuali. Tra il pubblico presente c'erano responsabili e dirigenti di alcune delle principali aziende di distribuzione del continente: Walmart, Chedraui, Circle K, La Comer, Coppel, El Puerto de Liverpool, Oxxo, Grupo Éxito e Corporación Favorita, tra gli altri. Una rappresentanza che riflette l'importanza del messaggio che si voleva trasmettere.

Il formato ha combinato una conferenza magistrale di Laureano Turienzo sulle tendenze globali del retail con la presentazione del caso di successo di Zumex, seguita da sessioni private di networking e incontri one-to-one per esplorare opportunità concrete di business.

Le cinque grandi forze che stanno ridisegnando il retail

1. L'intelligenza artificiale: il maggiore cambiamento di abitudini della storia

Turienzo ha messo l'irruzione dell'IA al centro della sua analisi. "Ci sono sempre stati cambiamenti, ma mai alla velocità di oggi", ha sottolineato, paragonando il momento attuale a momenti tecnologici come la stampa, la macchina a vapore o l'elettricità. La differenza, ha insistito, è che nessuno di questi progressi era avvenuto a questa velocità.

L'IA sta già trasformando il retail in ambiti concreti e misurabili:

• Iperpersonalizzazione e raccomandazioni di acquisto, grazie all'analisi della cronologia, le ricerche e il comportamento del consumatore in tempo reale.
• Assistenti virtuali e chatbots nel servizio clienti, riducendo i tempi di risposta e aumentando la soddisfazione.
• Miglioramenti nella logistica e previsione della domanda, con algoritmi che ottimizzano gli inventari e riducono le perdite.
• Prezzi dinamici: i sistemi sono già in grado di valutare in tempo reale i prezzi della concorrenza, la domanda del momento e il profilo del compratore per aggiustare i prezzi e massimizzare la redditività.
• Visione artificiale per la sicurezza: rilevamento delle frodi e prevenzione dei furti nei negozi fisici.

2. L'esplosione dei dati

Uno dei grandi punti della presentazione è stato il ruolo dei dati come "la nuova elettricità" del retail. La capacità di generare, processare e agire sui dati sta crescendo in modo esponenziale: si prevede un'esplosione del volume dei dati globali che crescerà oltre 12 volte tra il 2020 e il 2035, secondo le proiezioni analizzate nella conferenza.

I retailer che già sfruttano questa capacità —con sistemi di traffico, analisi del comportamento in negozio e modelli predittivi— stanno segnando una distanza competitiva che sarà molto difficile da colmare.

3. Il nuovo consumatore: vivendo in piccole necessità

Turienzo ha descritto un consumatore radicalmente diverso da quello di appena un decennio fa: un acquirente che cerca immediatezza, convenienza e personalizzazione; che acquista in molteplici canali senza distinguere tra fisico e digitale; e che prende sempre più decisioni basate su valori: salute, sostenibilità e origine dei prodotti.

Il progresso dei quartieri di prossimità e dei negozi locali di alta frequenza risponde direttamente a questa tendenza. Il consumatore non vuole spostarsi: vuole che il prodotto di qualità arrivi da lui.

4. L'ascesa inarrestabile del marchio proprio

Uno dei fenomeni più evidenti è stato il progresso globale del marchio proprio (MDD) e l'inizio di quello che Turienzo ha definito la sua "lussoficazione": le grandi catene non puntano più solo su un marchio bianco a prezzo competitivo, ma su proposte di distributore con attributi premium, ingredienti di origine, packaging curato e narrazione del marchio.

Il retailer numero 1 della Spagna, con oltre l'81% del suo assortimento in marchio proprio e una quota di mercato del 27% in Spagna (fatturato di 41.858 milioni di euro nel 2025), è il caso di riferimento globale in questo modello.

5. Consumo responsabile e sostenibilità

Le conferenze hanno anche affrontato la transizione verso un consumo più responsabile: i consumatori, specialmente i più giovani, richiedono che i retailer adottino impegni reali con la sostenibilità, lo spreco alimentare zero e la tracciabilità dei prodotti. Non è una tendenza secondaria: è una richiesta che sta entrando direttamente nei processi decisionali di acquisto.

Il caso di successo che ha cambiato tutto: il maggiore retailer di Spagna e Zumex

Se c'è un momento che ha concentrato l'attenzione dei 1.200 dirigenti presenti nel tour, è stata la presentazione di questo caso di successo. Uno studio che Laureano Turienzo ha definito come "il lancio più riuscito di marchio proprio nella storia del retail mondiale".

Perché così definitivo? I numeri lo spiegano.

Il punto di partenza

Il retailer numero 1 di Spagna si trovava di fronte a una sfida nota per molti distributori: la sezione di frutta e verdura come spazio di bassa redditività per metro quadrato, alta merma e scarsa differenziazione. Il succo d'arancia era una categoria praticamente stagnante, con basso valore aggiunto e dominata dai marchi di produttore.

La decisione è stata radicale: trasformare quella categoria con succo fresco appena spremuto sul punto di vendita, utilizzando la tecnologia di Zumex, e integrarlo nella loro proposta di marchio proprio.

L'implementazione è iniziata in 5 supermercati pilota e si è espansa a 1.600 esercizi della catena. I risultati non hanno tardato ad arrivare.

📊 Risultati salienti del caso

Quasi la metà dei nuovi acquirenti di succo fresco non acquistava succhi nel negozio precedentemente: erano clienti che cercavano freschezza al di fuori dell'esercizio. L'iniziativa non ha solo catturato la domanda esistente; ha creato una fonte di entrate completamente nuova.

Lo spazio dedicato al succo fresco è diventato uno dei metri quadrati più redditizi di tutto il negozio, e l'esperienza di acquisto nella sezione di frutta e verdura è migliorata in modo radicale, con maggiore traffico e permanenza dei clienti.

Zitrux: la tecnologia che rende redditizio il business dal primo giorno

Il cuore tecnologico di tutto questo modello è Zitrux, la macchina di succo fresco con autolavaggio di Zumex. Una soluzione progettata specificamente per trasformare il succo appena spremuto in un business redditizio e operativamente sostenibile sul punto di vendita.

La proposta di valore di Zitrux si basa su tre pilastri operativi:

• Autolavaggio intelligente: igiene garantita senza dipendere dal personale.
• Minima intervento: libera il team di negozio da compiti di pulizia intensivi.
• Tranquillità operativa: amplia il tempo di servizio disponibile.

Ma dove Zitrux fa veramente la differenza è nei numeri di operazione giornaliera.

La maggior parte delle operazioni di succo fresco soffre di costi nascosti che erodono silenziosamente il margine reale: eccessiva intervento manuale del personale, dipendenza operativa dagli operatori e voci invisibili che solitamente non entrano in nessuna analisi di costi-benefici.

La realtà, quando si mettono i numeri sul tavolo, risulta sorprendente:

320 ore all'anno perse solo in compiti di pulizia manuale. Equivalgono a 40 giornate lavorative complete dedicate a compiti non produttivi, e a 7.040 euro annuali concentrati esclusivamente in costi operativi evitabili.

Zitrux risolve questo problema alla radice. Il suo sistema di autolavaggio intelligente riduce il tempo che il personale dedica alla pulizia della macchina da 1 ora a solo 10 minuti, liberando quel tempo per attività di maggiore valore in negozio.

"La differenza non è il prezzo della macchina, ma il costo di operare con essa ogni giorno." — Zumex

In altre parole: il maggiore prezzo di acquisizione di Zitrux è ampiamente recuperato grazie all'efficienza operativa. Non è un costo maggiore; è un investimento con ritorno dimostrato e quantificato.

"Non siamo un marchio di succhi. Siamo un partner tecnologico che aiuta il retailer a vincere nella battaglia del fresco." — Manfred Berbel, Zumex Global Chief Sales & Marketing Officer.

Perché l'America Latina è il mercato del momento

Laureano Turienzo dedica una parte significativa della sua attività all'America Latina, e non per caso. La regione concentra attrattive uniche per il settore:

• 22 paesi, circa 700 milioni di consumatori e un PIL combinato di 7,4 trilioni di dollari che è superato solo da Stati Uniti, Cina e Unione Europea.
• È la regione linguistica e geografica con maggiore potenziale di crescita previsto nei prossimi anni.
• Il retail è il principale settore dinamizzatore economico e generatore di occupazione in questi paesi.
• La penetrazione del consumo di succo fresco sul punto di vendita è ancora molto bassa rispetto ai mercati europei, il che rappresenta un'opportunità non sfruttata di enorme scala.

Imprese come Walmart (presente con oltre 2.600 negozi solo in Messico), Grupo Éxito in Colombia o Corporación Favorita in Ecuador hanno la capacità, il footprint e la visione per replicare questo modello nei propri mercati. E l'equazione finanziaria è già dimostrata: il caso del maggiore retailer di Spagna non è un'eccezione; è un manuale di azione.

Riflessioni finali di Turienzo: il retail che verrà

Al termine del tour, Turienzo ha condiviso le sue riflessioni su quanto vissuto in questi cinque giorni di conferenze:

"Il retail latinoamericano è in un momento di svolta. Ha le risorse, il talento e il consumatore. Ciò che manca, a volte, è il coraggio di fare vere scommesse. La storia di Zumex con il maggiore retailer di Spagna dimostra che quando un distributore scommette davvero sul fresco, sulla tecnologia e sull'esperienza del cliente, i risultati sono spettacolari."

La trasformazione digitale non è facoltativa. Il marchio proprio non è più un'alternativa di prezzo. Il fresco è il nuovo campo di battaglia del retail. E le aziende meglio posizionate per vincere quel campo di battaglia saranno quelle che, oggi, prendono le decisioni corrette.

"Ci sono sempre stati cambiamenti", ha ricordato Turienzo ai più di 1.200 dirigenti presenti. "Ma mai alla velocità di oggi." Il tour è stato, in questo senso, molto più di una serie di conferenze: è stato un invito all'azione per un settore che ha tutto ciò che serve per guidare la prossima fase del retail mondiale.

Vuoi portare questo modello nel tuo business?

Il tour "Il Futuro del Retail" è stato il punto di partenza di molte conversazioni. Se vuoi esplorare come la soluzione di succo fresco Zitrux di Zumex può trasformare la tua sezione di freschi, migliorare l'esperienza dei tuoi clienti e aumentare la redditività per metro quadrato, il team di Zumex è disponibile per una consulenza personalizzata.

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Fonti: FRS Food Retail & Service (19/05/2026) · Revista Alimentaria · Zumex Group · Presentazione "Tendenze Retail e Casi di Successo – Tour LATAM 2026" di Laureano Turienzo · Dati di redditività Zitrux (Zumex, 2026) · Worldpanel by Numerator (quota di mercato Mercadona, 2025).