Plus de 1 200 cadres supérieurs et professionnels du retail du Mexique, de Colombie et d'Équateur se sont réunis tout au long du mois de mai 2026 pour entendre un même avertissement : "La transformation numérique des entreprises n'est plus négociable. Nous devons nous adapter à un nouveau consommateur numérique ou simplement disparaître."

Celui qui l'a dit est Laureano Turienzo, président de l'Association Espagnole du Retail (AER), PDG de Retail N1 et reconnu comme le plus grand expert mondial en retail en langue espagnole. Il l'a fait dans le cadre d'une tournée internationale organisée avec Zumex, qui compte plus de 40 ans à la tête et à la définition de la catégorie du jus fraîchement pressé sur le point de vente, parcourant Mexico (11-12 mai), Bogota (14-15 mai) et Medellín lors de cinq conférences consécutives.

Le résultat fut une expérience unique : stratégie globale, technologie appliquée et un cas de succès réel qui réécrit les règles du retail des produits frais dans le monde entier.

Un scénario de très haut niveau

Les villes et les auditoriums choisis pour la tournée n'étaient pas un hasard. Parmi le public présent se trouvaient des responsables et dirigeants de certains des principaux groupes de distribution du continent : Walmart, Chedraui, Circle K, La Comer, Coppel, El Puerto de Liverpool, Oxxo, Grupo Éxito et Corporación Favorita, entre autres. Une représentation qui illustre la pertinence du message à transmettre.

Le format a combiné une conférence magistrale de Laureano Turienzo sur les tendances mondiales du retail avec la présentation du cas de réussite de Zumex, suivie de sessions privées de networking et de réunions en tête-à-tête pour explorer des opportunités d'affaires concrètes.

Les cinq grandes forces qui redessinent le retail

1. L'intelligence artificielle : le plus grand changement d'habitudes de l'histoire

Turienzo a placé l'irruption de l'IA au centre de son analyse. "Il y a toujours eu des changements, mais jamais à la vitesse d'aujourd'hui", a-t-il souligné, comparant le moment actuel à des jalons technologiques comme l'imprimerie, la machine à vapeur ou l'électricité. La différence, a-t-il insisté, est qu'aucune de ces avancées ne s'est produite à cette vitesse.

L'IA transforme déjà le retail dans des domaines concrets et mesurables :

• Hyperpersonnalisation et recommandations d'achat, grâce à l'analyse de l'historique, des recherches et du comportement du consommateur en temps réel.
• Assistants virtuels et chatbots dans le service client, réduisant les délais de réponse et augmentant la satisfaction.
• Améliorations dans la logistique et la prévision de la demande, avec des algorithmes qui optimisent les stocks et réduisent les pertes.
• Prix dynamiques : les systèmes sont capables d'évaluer en temps réel les prix de la concurrence, la demande du moment et le profil de l'acheteur pour ajuster les prix et maximiser la rentabilité.
• Vision artificielle pour la sécurité : détection des fraudes et prévention des vols en magasin physique.

2. L'explosion des données

Un des grands axes de la présentation fut le rôle des données comme "la nouvelle électricité" du retail. La capacité de générer, traiter et agir sur les données croît de façon exponentielle : on prévoit une explosion du volume des données mondiales qui croîtra de plus de 12 fois entre 2020 et 2035, selon les projections analysées lors de la conférence.

Les retailers qui exploitent déjà cette capacité —avec des systèmes de trafic, des analyses de comportement en magasin et des modèles prédictifs— se démarquent avec une distance compétitive qu'il sera très difficile de combler.

3. Le nouveau consommateur : vivant dans de petites nécessités

Turienzo a décrit un consommateur radicalement différent de celui d'il y a à peine dix ans : un acheteur qui recherche l'immédiateté, la commodité et la personnalisation ; qui achète sur plusieurs canaux sans distinguer entre physique et numérique ; et qui base de plus en plus ses décisions sur des valeurs : santé, durabilité et origine des produits.

Le développement des quartiers de proximité et des magasins locaux à haute fréquence répond directement à cette tendance. Le consommateur ne veut pas se déplacer : il veut que le produit de qualité vienne à lui.

4. L'essor imparable de la marque propre

Un des phénomènes les plus marquants fut l'avancée mondiale de la marque propre (MDD) et le début de ce que Turienzo a appelé sa "luxurisation" : les grandes chaînes ne misent plus uniquement sur une marque blanche à prix compétitif, mais sur des propositions de distributeur avec des attributs premium, des ingrédients d'origine, un packaging soigné et une narration de marque.

Le retailer numéro 1 d'Espagne, avec plus de 81 % de son assortiment en marque propre et une part de marché de 27 % en Espagne (chiffre d'affaires de 41,858 milliards d'euros en 2025), est le cas de référence mondiale pour ce modèle.

5. Consommation responsable et durabilité

Les conférences ont également abordé la transition vers une consommation plus responsable : les consommateurs, en particulier les plus jeunes, exigent que les retailers prennent de réels engagements en matière de durabilité, de gaspillage alimentaire zéro et de traçabilité des produits. Ce n'est pas une tendance secondaire : c'est une exigence qui s'infiltre directement dans les processus de décision d'achat.

Le cas de succès qui a tout changé : le plus grand retailer d'Espagne et Zumex

S'il y a un moment qui a concentré l'attention des 1 200 cadres présents lors de la tournée, ce fut la présentation de ce cas de succès. Une étude que Laureano Turienzo a définie comme "le lancement de marque propre le plus réussi de l'histoire du retail mondial".

Pourquoi une telle affirmation ? Les chiffres l'expliquent.

Le point de départ

Le retailer numéro 1 d'Espagne faisait face à un défi connu de nombreux distributeurs : le rayon fruits et légumes comme espace à faible rentabilité par mètre carré, fort taux de perte et faible différenciation. Le jus d'orange était une catégorie pratiquement stagnante, avec une faible valeur ajoutée et dominée par les marques de fabricants.

La décision fut radicale : transformer cette catégorie avec du jus frais fraîchement pressé sur le point de vente, en utilisant la technologie de Zumex, et l'intégrer dans leur proposition de marque propre.

L'implantation a débuté dans 5 supermarchés pilotes et s'est étendue à 1 600 établissements de la chaîne. Les résultats ne se sont pas fait attendre.

📊 Résultats marquants du cas

Près de la moitié des nouveaux acheteurs de jus frais n'achetaient pas de jus dans le magasin auparavant : c'étaient des clients qui cherchaient de la fraîcheur en dehors de l'établissement. L'initiative n'a pas seulement capturé une demande existante; elle a créé une nouvelle source de revenus.

L'espace dédié au jus frais est devenu un des mètres carrés les plus rentables de tout le magasin, et l'expérience d'achat dans le rayon fruits et légumes s'est considérablement améliorée, avec un plus grand trafic et un temps de séjour accru des clients.

Zitrux : la technologie qui rend l'entreprise rentable dès le premier jour

Le cœur technologique de tout ce modèle est Zitrux, la machine à jus frais avec auto-nettoyage de Zumex. Une solution spécialement conçue pour transformer le jus fraîchement pressé en une entreprise rentable et opérationnellement durable sur le point de vente.

La proposition de valeur de Zitrux repose sur trois piliers opérationnels :

• Auto-lavage intelligent : hygiène garantie sans dépendre du personnel.
• Intervention minimale : libère l'équipe du magasin de tâches de nettoyage intensives.
• Sérénité opérationnelle : augmente le temps de service disponible.

Mais là où Zitrux marque une vraie différence compétitive, c'est sur les chiffres d'exploitation quotidienne.

La plupart des opérations de jus frais traînent des coûts cachés qui érodent silencieusement la marge réelle : intervention manuelle excessive du personnel, dépendance opératoire des opérateurs et postes invisibles qui ne sont généralement inclus dans aucune analyse coût-bénéfice.

La réalité, quand on met les chiffres sur la table, est frappante :

320 heures par an perdues uniquement sur les tâches de nettoyage manuel. Soit 40 journées de travail complètes consacrées à des tâches non productives, et 7 040 euros annuels entièrement dédiés à des coûts opérationnels évitables.

Zitrux résout ce problème à la racine. Son système d'auto-lavage intelligent réduit le temps que le personnel consacre au nettoyage de la machine de 1 heure à seulement 10 minutes, libérant ainsi ce temps pour des tâches de plus grande valeur dans le magasin.

"La différence n'est pas le prix de la machine, mais le coût de fonctionnement avec elle chaque jour." — Zumex

En d'autres termes : le coût plus élevé d'acquisition de Zitrux est récupéré au centuple grâce à l'efficacité opérationnelle. Ce n'est pas un coût plus élevé ; c'est un investissement avec un retour démontré et mesuré.

"Nous ne sommes pas une marque de jus. Nous sommes un partenaire technologique qui aide le retailer à gagner dans la bataille du frais." — Manfred Berbel, Zumex Global Chief Sales & Marketing Officer.

Pourquoi l'Amérique Latine est le marché du moment

Laureano Turienzo consacre une partie significative de son activité à l'Amérique Latine, et ce n'est pas un hasard. La région possède des atouts uniques pour le secteur :

• 22 pays, près de 700 millions de consommateurs et un PIB combiné de 7,4 trillions de dollars qui n'est surpassé que par les États-Unis, la Chine et l'Union Européenne.
• C'est la région linguistique et géographique avec le plus grand potentiel de croissance prévu dans les prochaines années.
• Le retail est le principal dynamiseur économique et créateur d'emplois dans ces pays.
• La pénétration de la consommation de jus frais sur le point de vente est encore très faible comparée aux marchés européens, représentant une opportunité encore inexploitée à grande échelle.

Des entreprises comme Walmart (présente avec plus de 2 600 magasins uniquement au Mexique), Grupo Éxito en Colombie ou Corporación Favorita en Équateur ont la capacité, l'empreinte et la vision pour reproduire ce modèle sur leurs marchés respectifs. Et l'équation financière est déjà prouvée : le cas du plus grand retailer d'Espagne n'est pas une exception ; c'est un manuel d'action.

Réflexions finales de Turienzo : le retail à venir

À la fin de la tournée, Turienzo a partagé ses réflexions sur ces cinq jours de conférences :

"Le retail latino-américain est à un moment de bascule. Il a les ressources, le talent et le consommateur. Ce qu'il manque parfois, c'est le courage de faire de vraies paris. L'histoire de Zumex avec le plus grand retailer d'Espagne montre que lorsque un distributeur mise réellement sur le frais, sur la technologie et sur l'expérience client, les résultats sont spectaculaires."

La transformation numérique n'est pas optionnelle. La marque propre n'est plus une alternative à prix compétitif. Le frais est le nouveau champ de bataille du retail. Et les entreprises les mieux positionnées pour gagner ce champ de bataille seront celles qui, aujourd'hui, prennent les bonnes décisions.

"Il y a toujours eu des changements", a rappelé Turienzo face aux plus de 1 200 dirigeants présents. "Mais jamais à la vitesse d'aujourd'hui." La tournée fut, en ce sens, bien plus qu'une série de conférences : ce fut un appel à l'action pour un secteur qui a tout ce qu'il faut pour diriger la prochaine étape du retail mondial.

Voulez-vous appliquer ce modèle à votre entreprise ?

La Tournée "Le Futur du Retail" a été le point de départ de nombreuses conversations. Si vous souhaitez explorer comment la solution de jus frais Zitrux de Zumex peut transformer votre rayon de produits frais, améliorer l'expérience de vos clients et augmenter la rentabilité par mètre carré, l'équipe de Zumex est disponible pour un conseil personnalisé.

👉 Contactez Zumex 👉 Suivez Laureano Turienzo sur LinkedIn

Sources : FRS Food Retail & Service (19/05/2026) · Revista Alimentaria · Zumex Group · Présentation "Tendances Retail et Cas de Succès – Tournée LATAM 2026" de Laureano Turienzo · Données de rentabilité Zitrux (Zumex, 2026) · Worldpanel by Numerator (part de marché Mercadona, 2025).