Come equipaggiare e progettare il tuo laboratorio di succhi Cold Press [Infografica]

Il cuore di un’attività di vendita e distribuzione di succhi è il suo laboratorio

Il laboratorio è lo spazio dove si prepara la materia prima e si estraggono tutti i succhi del nostro ricettario. La progettazione e la corretta distribuzione degli elementi sono fondamentali per migliorare la produttività del personale e, di conseguenza, i tuoi ritmi di produzione di succhi. Vuoi lavorare in modo più ordinato? Hai bisogno di consulenza sull’attrezzatura necessaria? Non perderti questo articolo.

Tutte le attività devono essere contigue, e i tuoi lavoratori devono avere tutto il necessario a portata di mano per ogni compito. Le fasi di produzione si dividono in:

1. Ricezione, preparazione e lavaggio della materia prima
2. Zona di spremitura e preparazione delle ricette
3. Tavoli per il riempimento, la tappatura e l’etichettatura delle bottiglie
4. Stoccaggio del prodotto finito

Di seguito, alcune raccomandazioni per la progettazione di ciascuna di queste aree.

Progettazione di base del tuo laboratorio di succhi Cold Press

• Spazio per la preparazione e il lavaggio della frutta

I tavoli per la ricezione e la preparazione della frutta devono essere sufficientemente ampi per lavorare comodamente. È importante separare l’area dedicata alla frutta da lavare e preparare da quella del prodotto finito.

Il tuo spazio di lavaggio deve includere 3 vasche separate per il risciacquo, la disinfezione e il risciacquo finale. Non dimenticare che le vasche devono essere abbastanza profonde per pulire la maggiore quantità possibile di frutta in ogni ciclo.

• Zona di spremitura e preparazione delle ricette

Per preparare le tue ricette è fondamentale avere un’attrezzatura versatile che ti consenta di lavorare in modo produttivo e con libertà.

Avrai bisogno di:

1. Un estrattore a freddo
   La tua macchina Cold Press deve essere posizionata vicino a un punto d’acqua per facilitarne la pulizia, insieme a quella delle borse e degli accessori. Per questo lavoro, è consigliabile collocare la macchina su un sistema di drenaggio.
   Quando scegli il tuo macchinario, presta attenzione a criteri come sicurezza, potenza e facilità d’uso.

2. Uno spremiagrumi industriale
   Ti consiglio due soluzioni di spremitura, a seconda del volume di produzione di succhi agrumati: la serie Speed Pro o l’estrattore Citrus Z450. Questa macchina ti aiuterà a lavorare in modo più efficiente con gli agrumi (senza dover rimuovere le bucce) e ti permetterà di offrire succhi freschi nel tuo locale.

3. Un frullatore professionale
   Utile se intendi offrire succhi per il consumo immediato. Ti suggerisco il frullatore Zumex Multifruit.

4. Un blender
   Ideale per completare le tue ricette e ampliare l’offerta con smoothie o bevande vegetali.

• Tavoli per il riempimento, la tappatura e l’etichettatura delle bottiglie

Progetta uno spazio adiacente alla zona di spremitura per il riempimento e la tappatura manuale delle bottiglie. Prevedi spazio sufficiente per il posizionamento del serbatoio del succo, bottiglie vuote, tappi e bottiglie piene. Qui è consigliabile utilizzare un serbatoio con rubinetto per accelerare la raccolta del succo.

Stoccaggio del prodotto finito

Prevedi un frigorifero o uno spazio refrigerato dove conservare la tua produzione in attesa della vendita in negozio o della distribuzione.