8 recettes de jus qui vont séduire vos clients (et le secret pour les préparer en quelques secondes)

Quelque chose est en train de changer dans ce que les gens demandent à boire lorsqu'ils sortent manger ou boire un verre. Le soda pétillant et le verre habituel ne sont plus l'option automatique qu'ils étaient il y a quelques années. De plus en plus de clients, en s'asseyant dans un café, un restaurant ou un hôtel, consultent le menu à la recherche de quelque chose de différent: sans sucres ajoutés, sans gaz, sans alcool, mais avec un vrai goût.

Ce n'est pas une mode qui ne durera que deux saisons. Derrière, il y a un consommateur qui fait attention à ce qu'il mange même en dehors de chez lui, et qui s'attend à ce que l'établissement qu'il fréquente lui offre quelque chose à la hauteur de ses attentes. C'est ici que les jus de fruits et légumes fraîchement préparés gagnent du terrain: non pas comme le "remplaçant sain" du moment, mais comme une option avec sa propre personnalité, capable de surprendre avec de nouvelles saveurs de saison.

Pour une entreprise de restauration, c'est avant tout une opportunité. Quiconque se lance dans la création d'une carte de jus bien pensée a beaucoup à gagner: elle attire un public qui recherche déjà ce type de boisson, et qui en plus est généralement prêt à payer un peu plus pour elle. C'est aussi une collation qui fonctionne à tout moment de la journée, pas seulement au petit-déjeuner.

Le problème, bien sûr, est toujours le même: comment composer une carte de jus qui a l'air bien, qui a bon goût et qui ne se transforme pas en casse-tête pour celui qui est derrière le comptoir aux heures de pointe ?

Pour vous aider, nous avons préparé le Livre de Recettes Multifruit, avec 8 recettes conçues pour être préparées avec la Zumex Multifruit. Chacune comprend des ingrédients, des étapes, des vitamines, la saison recommandée et quelques astuces culinaires qui font la différence entre un jus correct et un mémorable.

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Pourquoi il vaut la peine de parier sur les jus de fruits et légumes

Avant de passer aux recettes, quelques notes rapides sur pourquoi cette catégorie fonctionne si bien en ce moment:

• Ils se connectent avec un client qui cherche à la fois une nutrition et de nouvelles expériences, pas seulement à étancher sa soif.
• Ils s'intègrent parfaitement dans l'habitude, de plus en plus courante, de manger plusieurs fois par jour en petites quantités.
• Ils permettent la personnalisation: un jus détox n'est pas la même chose qu'un énergisant ou un destiné à renforcer les défenses, et chaque client cherche quelque chose de différent.
• Huit consommateurs sur dix disent être prêts à payer plus pour des produits qu'ils perçoivent comme plus sains.
• Une carte avec des jus de saison, ou avec des produits de proximité, transmet un souci de qualité, ce qui fidélise.

Les 8 recettes du livre de recettes

L'ebook couvre des saveurs pour tous les goûts et tous les moments de la journée. Un aperçu de ce que vous allez trouver :

• Green Detox: concombre, pomme verte, ananas, citron vert et menthe. Léger, très hydratant, idéal pour commencer la journée en légèreté.
• Immunizing Orange: orange, carotte, citron et gingembre, prévu pour renforcer les défenses sans sacrifier le goût.
• Sweety Aroma: ananas, pomme verte et lait de coco, avec cette texture crémeuse qui rappelle plus un smoothie qu'un jus.
• Energizing Morning: betterave, poire, carotte et citron vert. Un coup de pouce énergétique pour les matins difficiles.
• Beauty Green: melon, pomme verte et céleri, un classique léger qui prend soin de la peau de l'intérieur.
• Tropical Essence: une limonade avec ananas, mangue et cannelle qui fonctionne à merveille dans le menu des desserts.
• Ginger-Beet Mocktail: betterave, gingembre, citron vert et une touche de miel, parfait pour accompagner un apéritif.
• Vegan Ice Lolly: une glace 100% naturelle d'ananas et de lait d'avoine, sans sucres ajoutés, pour l'été.

Chaque recette est accompagnée de ses astuces: à quelle vitesse presser chaque ingrédient, comment éviter l'amertume, comment ajuster le niveau de sucre et comment assembler le résultat final pour qu'il soit visuellement attrayant avant d'être dégusté.

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Le secret réside dans le mixeur : Zumex Multifruit

Toutes ces recettes ont été conçues pour être réalisées avec la Zumex Multifruit, notre centrifugeuse professionnelle. Elle est conçue pour les entreprises qui ont besoin de rapidité et d'un résultat impeccable recette après recette, sans dépendre de la compétence de la personne derrière le comptoir ce jour-là.

Quelques caractéristiques qui la rendent unique:

• Nouveau disque à râper en titane, suffisamment dur pour presser sans effort des carottes et des betteraves jusqu'au céleri ou au gingembre.
• Moteur sans balais, jusqu'à 4 fois plus durable, silencieux et pratiquement sans entretien.
• Conçu pour fonctionner 24 heures d'affilée, sans poser de problèmes dans les entreprises avec un plus grand volume.
• Large ouverture d'alimentation XL de 75 mm, pour y mettre des fruits et légumes entiers et économiser du temps de découpe.
• Réservoir à pulpe de 13 litres, la plus grande capacité du marché, ce qui signifie qu'il doit être vidé moins souvent pendant le service.
• Moins de 70 dB de bruit et disponible en 5 couleurs, pour s'adapter à l'image de votre établissement.

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Le combo qui change tout: Multifruit + Soul Series 2

Si dans votre carte cohabitent des jus de fruits et légumes avec du jus d'orange ou de citron fraîchement pressé, la Multifruit a un compagnon naturel: la Zumex Soul Series 2, ou tout autre presse-agrumes automatique de Zumex.

La logique est simple. La Multifruit sert à extraire le jus de fruits et légumes entiers —carotte, betterave, pomme, ananas, céleri, gingembre—, tandis qu'un presse-agrumes automatique extrait le jus des agrumes avec un meilleur rendement et sans que personne ne doive peler les oranges à la main. Ce n'est pas un hasard si certaines recettes du livre de recettes, comme l'Immunizing Orange ou le Tropical Essence, combinent les deux types de jus ; en fait, c'est précisément ce que nous recommandons pour cette fraction agrumée.

Avec les deux machines travaillant ensemble, vous obtenez :

• Couvrir toute votre offre de jus, du classique agrume jusqu'au plus audacieux multifruits.
• Gagner en rapidité pendant les moments où il y a plus de monde.
• Que le client voie le jus se faire à l'instant, devant lui, ce qui fait partie de l'expérience.
• Une carte que vos concurrents auront du mal à copier sans le bon équipement.

👉 Découvrez la Zumex Soul Series 2 et le reste des presse-agrumes automatiques

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Si vous souhaitez ajouter ces 8 recettes à votre carte, voir en détail tout ce que fait la Zumex Multifruit et comprendre pourquoi des chaînes comme Vida e Caffè, Nékter Juice Bar, Kauai, Juice It Up!, Faborit ou Jamba Juice l'ont déjà sur leur comptoir, téléchargez le livre de recettes complet ici :

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Donnez à votre carte un souffle frais et différent, et que vos clients goûtent le goût d'antan fait d'une manière complètement nouvelle.

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