8 Saftrezepte, die Ihre Kunden begeistern werden (und das Geheimnis, sie in Sekunden zuzubereiten)

Etwas ändert sich in dem, was die Leute bestellen, um es zu trinken, wenn sie essen gehen oder etwas trinken. Das sprudelnde Erfrischungsgetränk und das übliche Glas sind nicht mehr die automatische Option, die sie vor einigen Jahren waren. Immer mehr Kunden, wenn sie in einem Café, einem Restaurant oder einem Hotel sitzen, suchen in der Speisekarte nach etwas anderem: ohne zugesetzten Zucker, ohne Kohlensäure, ohne Alkohol, aber mit echtem Geschmack.

Es ist kein Trend, der zwei Saisons dauern wird. Dahinter steckt ein Konsument, der darauf achtet, was er auch außerhalb des Hauses isst und der erwartet, dass das Geschäft, zu dem er geht, ihm etwas bietet, das dem gerecht wird. Hier gewinnen frisch gepresste Frucht- und Gemüsesäfte an Boden: nicht als der "gesunde Ersatz" von jetzt, sondern als eine Option mit eigener Persönlichkeit, die mit neuen und saisonalen Geschmacksrichtungen überraschen kann.

Für ein Gastronomiegeschäft ist dies vor allem eine Gelegenheit. Wer den Mut hat, eine gut durchdachte Saftkarte einzurichten, hat viel gewonnen: Er zieht ein Publikum an, das bereits nach dieser Art von Getränk sucht und das zudem bereit ist, etwas mehr dafür zu bezahlen. Es ist auch ein Snack, der zu jeder Tageszeit funktioniert, nicht nur zum Frühstück.

Das Problem ist natürlich das übliche: Wie erstellt man eine Saftkarte, die gut aussieht, gut schmeckt und nicht zu Kopfschmerzen führt, wenn man in der Stoßzeit hinter der Theke steht?

Um dir dabei zu helfen, haben wir das MultiFruit Rezeptbuch vorbereitet, mit 8 Rezepten, die für die Zubereitung mit der Zumex Multifruit gedacht sind. Jedes enthält Zutaten, Schritte, Vitamine, empfohlene Saison und einige Küchentricks, die den Unterschied zwischen einem einfachen und einem unvergesslichen Saft ausmachen.

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Warum es sich lohnt, auf Obst- und Gemüsesäfte zu setzen

Bevor wir zu den Rezepten kommen, ein paar schnelle Hinweise, warum diese Kategorie derzeit so gut funktioniert:

• Sie sprechen Kunden an, die auf der Suche nach Ernährung und neuen Erfahrungen sind, nicht nur ihren Durst stillen wollen.
• Sie passen wunderbar zum immer häufiger werdenden Trend, mehrmals täglich in kleinen Mengen zu essen.
• Sie erlauben Personalisierung: Ein Detox-Saft ist nicht dasselbe wie ein Energie-Saft oder einer, der die Abwehrkräfte stärken soll, und jeder Kunde sucht etwas anderes.
• Acht von zehn Konsumenten sagen, dass sie bereit sind, mehr für Produkte zu zahlen, die sie als gesünder wahrnehmen.
• Eine Karte mit saisonalen oder lokal produzierten Säften vermittelt Sorgfalt und Qualität, was die Kundenbindung stärkt.

Die 8 Rezepte des Rezeptbuchs

Das eBook erkundet Geschmäcker für jeden Geschmack und jede Tageszeit. Eine Vorschau dessen, was dich erwartet:

• Green Detox: Gurke, grüner Apfel, Ananas, Limette und Minze. Leicht, sehr hydratisierend, ideal, um den Tag sauber zu beginnen.
• Immunizing Orange: Orange, Karotte, Zitrone und Ingwer, gedacht, um die Abwehrkräfte zu stärken, ohne auf Geschmack zu verzichten.
• Sweety Aroma: Ananas, grüner Apfel und Kokosmilch, mit dieser cremigen Textur, die mehr an einen Smoothie als an einen Saft erinnert.
• Energizing Morning: Rote Beete, Birne, Karotte und Limette. Ein Energieschub für schwierige Morgen.
• Beauty Green: Melone, grüner Apfel und Sellerie, ein leichter Klassiker, der die Haut von innen pflegt.
• Tropical Essence: eine Limonade mit Ananas, Mango und Zimt, die auf der Dessertkarte wunderbar funktioniert.
• Ginger-Beet Mocktail: Rote Beete, Ingwer, Limette und ein Hauch von Honig, perfekt, um einen Aperitif zu begleiten.
• Vegan Ice Lolly: ein 100% natürliches Eis aus Ananas und Hafermilch, ohne zugesetzten Zucker, für den Sommer.

Jedes Rezept enthält seine Tricks: mit welcher Geschwindigkeit man jeden Zutat presst, wie man vermeidet, dass es bitter wird, wie man die Süße justiert und wie man das Endergebnis so anrichtet, dass es zuerst für die Augen und dann für den Mund ansprechend ist.

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Das Geheimnis liegt im Entsafter: Zumex Multifruit

Alle diese Rezepte sind für die Zubereitung mit der Zumex Multifruit gedacht, unserem professionellen Zentrifugalentsafter. Sie ist für Betriebe gebaut, die Geschwindigkeit und ein tadelloses Ergebnis Rezept für Rezept benötigen, ohne von der Fähigkeit der Person abhängig zu sein, die an diesem Tag hinter der Bar steht.

Einige Dinge, die sie besonders machen:

• Neuer Titan-Reibscheibe, die hart genug ist, um mühelos alles von Karotten und Rote Beete bis zu Sellerie oder Ingwer zu entsaften.
• Brushless-Motor, bis zu 4 Mal haltbarer, leiser und nahezu wartungsfrei.
• Gedacht, um 24 Stunden ohne Probleme in Betrieben mit großem Volumen zu arbeiten.
• XL-Zufuhröffnung von 75 mm, um ganze Früchte und Gemüse zu zerkleinern und Schneidezeit zu sparen.
• 13-Liter-Pulpa-Behälter, die größte Kapazität auf dem Markt, somit muss sie während der Schicht seltener geleert werden.
• Weniger als 70 dB Lärm und in 5 Farben erhältlich, damit sie zum Erscheinungsbild deines Lokals passt.

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Die Kombination, die alles verändert: Multifruit + Soul Series 2

Wenn in deiner Karte Frucht- und Gemüsesäfte mit frisch gepresstem Orangen- oder Zitronensaft zusammenkommen, hat die Multifruit einen natürlichen Begleiter: die Zumex Soul Series 2 oder jeder andere automatische Zitruspresse von Zumex.

Die Logik ist einfach. Die Multifruit kümmert sich darum, ganze Früchte und Gemüse zu entsaften — Karotten, Rote Beete, Äpfel, Ananas, Sellerie, Ingwer —, während eine automatische Saftpresse den Saft von Zitrusfrüchten mit besserem Ertrag herauspresst, ohne dass jemand Orangen von Hand schälen muss. Es ist kein Zufall, dass Rezepte aus dem eigentlichen Rezeptbuch, wie Immunizing Orange oder Tropical Essence, beide Saftarten kombinieren; in der Tat ist genau das, was wir für den Zitrusteil empfehlen.

Mit beiden Maschinen, die zusammenarbeiten, erzielst du:

• Deine gesamte Saftauswahl abzudecken, vom klassischen Zitrus bis zum gewagtesten Mehrfruchtsaft.
• In den Stoßzeiten an Geschwindigkeit zu gewinnen.
• Dass der Kunde sieht, wie der Saft im Moment zubereitet wird, was Teil des Erlebnisses ist.
• Eine Karte, die die Konkurrenz ohne die richtige Ausrüstung nur schwer kopieren kann.

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Wenn du diese 8 Rezepte auf deine Karte setzen, im Detail sehen möchtest, was die Zumex Multifruit alles leistet und verstehen möchtest, warum Ketten wie Vida e Caffè, Nékter Juice Bar, Kauai, Juice It Up!, Faborit oder Jamba Juice sie bereits an ihrer Bar haben, lade dir das komplette Rezeptbuch hier herunter:

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Gib deiner Karte einen frischen und andersartigen Touch, und lass deine Kunden den traditionellen Geschmack ganz neu erleben.

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