Machine a jus professionnel
Machine a jus professionnel
Se lancer dans la vente de jus naturels soulève des questions sur la manière de conserver le jus et de prolonger sa durée de conservation de manière efficace.
Historiquement, la pasteurisation thermique était considérée comme la principale technique de conservation pour prolonger la durée de vie des jus, en réduisant les micro-organismes nocifs en chauffant le produit.
Toutefois, en fonction de la durée et de la température du processus, cette méthode peut altérer le goût et certaines propriétés nutritionnelles du jus. Aujourd’hui, des alternatives de conservation non thermiques ont été développées et préservent largement la qualité organoleptique et nutritionnelle du jus, offrant une expérience très proche du jus naturel.
Dans ce qui suit, nous allons explorer les techniques les plus efficaces pour conserver les jus frais plus longtemps..
Les jus naturels, c'est-à-dire ceux qui n'ont subi aucun traitement ni aucune pasteurisation, restent généralement frais pendant deux à trois jours s'ils sont conservés au réfrigérateur à partir du moment où ils sont pressés. Toutefois, cette durée peut varier en fonction de plusieurs facteurs, tels que la fraîcheur des fruits utilisés, le pH de la recette et les conditions de stockage.
L'incorporation d'agrumes naturels tels que l'orange ou le citron peut contribuer à préserver et à prolonger la durée de conservation du jus. Cela est dû à l'acidité naturelle de ces fruits, qui peut agir comme un conservateur naturel.
