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Die Rückkehr

Pflanzliche Milch: wie man sie mit Ihrer Cold Press Maschine herstellt

Trends
3 octubre 2024

Neben dem Trend des Cold-Pressed-Saftes, der seit Jahren in den USA etabliert ist und sich bereits auf der ganzen Welt verbreitet, nimmt der Verbrauch von pflanzlichen Milchalternativen in letzter Zeit stark zu. In diesem Beitrag erkläre ich Ihnen, wie man sie herstellt und warum man sie in Ihrem Geschäft anbieten sollte.

Die Beliebtheit dieses natürlichen Getränks wird durch drei Hauptfaktoren bestimmt:

  • Zunahme von Menschen, die ihre Ernährung umstellen und zu Veganern oder Vegetariern werden.
  • Menschen mit Laktoseintoleranz, die zu pflanzlichen Getränken wechseln.
  • Menschen, die sich um gesunde Ernährung sorgen und glauben, dass der Verzehr von Milchprodukten ungesund ist.

Diese 3 Trends erklären den Anstieg des Verbrauchs von in den letzten zehn Jahren hergestellten Milchalternativen. Vor einigen Jahren waren die üblichen Alternativen zu Kuh- oder Ziegenmilch der Verzehr von Hafermilch oder Sojamilch. Heutzutage haben beide Optionen an Popularität verloren, da Hafer und Soja zwei der genetisch modifiziertesten Lebensmittel sind. Darüber hinaus haben sich mehrere gesündere Alternativen durchgesetzt.


Marktsituationfürpflanzliche Milchalternativen

Der Umsatzanstieg in den USA für diese Art von Milch betrug in den letzten 5 Jahren 65%. In der Zwischenzeit ist der Verkauf von Kuhmilch um 15% gesunken. Das jährliche Wachstum von 10% in den USA breitet sich auch in den letzten Jahren auf andere Teile der Welt aus, wobei Mandelmilch als Star der Kategorie hervorsticht, sowie andere Nussmilchalternativen wie Cashew, Walnuss und Haselnuss. 


Kategorien von Pflanzenmilch nach der Art ihrer Herstellung

Herstellung im Pasteurisierungsverfahren

Dieses Verfahren, bei dem die Zutaten auf Temperaturen von über 80-100º erhitzt werden, ermöglicht es, das Produkt bei Raumtemperatur und über einen Zeitraum von mehr als sechs Monaten aufzubewahren. Andererseits verändert dieses Verfahren den Geschmack des pflanzlichen Getränks sowie seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Kaltgepresste Herstellung

Um den höchsten Gehalt an Mineralien und Vitaminen zu gewährleisten, ist dies die optimale Methode zur Herstellung von Pflanzenmilch. Bei dieser Methode werden die Zutaten während des Herstellungsprozesses nicht erhitzt und der Geschmack unseres pflanzlichen Getränks wird maximiert.


Wenn Sie eine Saftbar betreiben, sind Pflanzenmilchgetränke eine ideale Ergänzung zu kaltgepressten Säften, da sie sich in ihren Eigenschaften vollkommen ergänzen. Pflanzenmilch ist reicher an gesunden Fetten (insbesondere Nuss- oder Haselnussmilch). Sie enthalten auch weniger Kohlenhydrate, was sie zu einem perfekten Getränk für Sportler macht. Andererseits ist die Möglichkeit, eine Vielzahl von Superfoods hinzuzufügen, um dem pflanzlichen Getränk einen charakteristischen Geschmack zu verleihen, eine gute Strategie, um sich noch stärker von der Konkurrenz abzuheben.

Sind Sie auf der Suche nach einer Maschine zur Herstellung von Pflanzenmilch? Fragen Sie sich, ob Sie Pflanzenmilch mit einem Cold-Press-Saftpresser zubereiten können? Mit der Zumex Mastery, der Kaltpressmaschine von Zumex, können Sie Pflanzenmilch aus allen Arten von Nüssen herstellen: Cashewmilch, Nussmilch, Haselnussmilch oder Mandelmilch, schnell und mit bester Leistung. Denken Sie daran, dass unter den pflanzlichen Getränken die Mandelmilch am weitesten verbreitet ist, aber Sie können die von Ihnen gewünschten Mischungen ausprobieren und sehen, welcher Geschmack bei Ihren Kunden am beliebtesten ist.


Wie stellt man Pflanzenmilch her? Befolgen Sie diese 8 einfachen Schritte
  • Weichen Sie die Nüsse, die Sie für Ihr Rezept ausgewählt haben, 24-48 Stunden lang ein. Je länger die Einweichzeit ist, desto weniger Wasser wird in der Regel benötigt, um sie zu mischen.

  • Nach dieser Zeit das Produkt reinigen und abspülen.


  • Mischen Sie die Nüsse mit Wasser. Die Mischung hängt von mehreren Faktoren ab: dem gewünschten Geschmack und den Kosten für das gewünschte Produkt (Nüsse und Trockenfrüchte sind teuer; je höher der Anteil an Nüssen und Wasser ist, desto teurer wird die Herstellung).


Unsere Empfehlung lautet, ein Drittel Nüsse und zwei Drittel Wasser zu verwenden. Die Unternehmen, die Tetra-Backs mit pasteurisierter Pflanzenmilch verkaufen, verwenden nur 7 % Nüsse, weshalb sie oft wenig Geschmack haben.

  • Verwenden Sie einen Mixer oder ein Rührgerät, um das Wasser und die Nüsse zu einer glatten Paste zu verarbeiten. Jetzt fügen wir auch die Zutaten für unser Rezept hinzu: Süßungsmittel (Datteln, Agave, Stevia, Honig usw.), Salz, Zimt oder Vanille usw.


Dank der hohen Geschwindigkeit des Mixers werden die Fette der Nüsse mit dem Wasser emulgiert, wodurch die Pflanzenmilch entsteht und die anderen Zutaten gleichzeitig vermischt werden. Im nächsten Schritt trennen wir die flüssige von der festen Phase.


  • Gießen Sie die entstandene Mischung direkt in den Beutel des Zumex Mastery Entsafters. Verwenden Sie die breitere Variante und füllen Sie den Beutel etwa bis zur Hälfte.


  • Starten Sie den Pressvorgang bei niedriger Geschwindigkeit, um zu verhindern, dass die Mischung über den Beutelrand hinausläuft oder aufgrund von Überdruck platzt.


  • Rühren Sie das Endprodukt gut um, und es ist bereit für die Abfüllung und den Verzehr.


Wie Sie sehen, ist der Herstellungsprozess sehr einfach und Sie können verschiedene, nahrhafte und köstliche Getränke herstellen. Möchten Sie Ihre Kunden begeistern? Erweitern Sie Ihre Getränkekarte und sprechen Sie neue Kunden an. Fordern Sie Informationen über Zumex Mastery an und beginnen Sie, die besten pflanzlichen Milchprodukte in Ihrer Stadt anzubieten.

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