La tendencia de los zumos prensados en frío

La demanda de alimentos y bebidas saludables, sostenibles y funcionales está en aumento en todo el país—y el zumo prensado en frío cumple con todos los requisitos. Los consumidores informados saben preguntar qué tipo de método de extracción de zumo utiliza su hotel, restaurante o tienda de abarrotes. Invertir en una prensa en frío puede diferenciarte de la competencia.

Estados Unidos representa más del 46% del mercado global de jugos frescos, y se proyecta que crecerá hasta $614 millones para 2032. La mayor parte de este crecimiento provendrá de establecimientos de alimentos pequeños y medianos.

Por qué la prensa en frío es la principal tendecnia en zumos? 

El prensado en frío de zumos se alinea con los objetivos de los consumidores en cuanto a salud, bienestar y sostenibilidad. Los consumidores modernos son conscientes de los ingredientes en sus alimentos y bebidas, priorizando lo orgánico, sin conservantes y sin químicos. Eligen alimentos naturales que son buenos para su cuerpo y buenos para el medio ambiente.

Qué es el prensado en frío?

Las prensas en frío (también conocidas como prensas lentas) utilizan miles de libras de presión para triturar y prensar frutas y verduras, extrayendo la bondad líquida en su interior. El prensado de zumo retiene más vitaminas, minerales y enzimas que los métodos de extracción que utilizan molienda y prensado. 

Las prensas en frío de Zumex están diseñadas para máxima eficiencia, produciendo hasta 30 galones por hora. Esto te permite exprimir todos los artículos del menú prenvasados al comienzo del día. El zumo se filtra a través de un filtro de malla metálica para eliminar la pulpa, semillas, huesos y corteza.

Este método premium de extracción de zumo:

• Es suave y sin pulpa
• No tiene espuma ni separación
• Es superior en color y sabor
• Retiene más nutrientes
• Produce más zumo por porción

¿Cómo son sostenibles los zumos frescos prensados en frío?

Puedes comprar zumo embotellado orgánico que es pasteurizado rápidamente con calor en lugar de químicos. La pasteurización rápida retiene los nutrientes, pero la huella de carbono del procesamiento y envío es alta. Exprimir fresco es sostenible, y los consumidores perciben el zumo hecho a la orden o exprimido y embotellado el mismo día como más saludable.

• Orgánico: Los consumidores que prefieren zumos frescos prensados en frío priorizan productos limpios y orgánicos. La agricultura orgánica es buena para el cuerpo y minimiza los químicos liberados en el aire, suelo y vías fluviales.
• Huella de carbono minimizada: Obtén la mayor cantidad de productos posible de granjas locales para minimizar los tiempos de tránsito y apoyar la economía local. Asegúrate de explorar productos procedentes de granjas interiores.
• Regenerativo: Adquiere frutas y verduras tropicales, exóticas y no regionales de agricultores orgánicos a nivel nacional y de países y regiones en riesgo de deforestación.
• Reducción de desperdicio de alimentos: Las exprimidoras Zumex producen 1 a 2 onzas más de zumo por porción, minimizando el desperdicio de alimentos. También puedes adquirir productos "feos", deformes y descoloridos que la mayoría de las tiendas de abarrotes no venderán.
• Desperdicio limpio y reciclable: Dona, composta y crea productos alimenticios reciclados con tu pulpa de frutas y verduras.
• Reciclable: Sirve en envases de vidrio o plástico reciclados o reciclables para llevar. En la tienda, sirve en vasos reutilizables.
• Eficiente en energía: Extrae zumo sin consumir mucha energía para minimizar tu factura de energía y el uso de energía.

¿Cómo puede el zumo hacer crecer tu negocio?

Aunque el consumo consciente está en aumento, los consumidores continúan deseando la conveniencia de comidas para llevar, entregadas y cenas en restaurantes. Como tal, agregar más elementos de la granja a la mesa, hechos frescos y sin químicos a tu menú puede ser lucrativo.

Muchas tendencias alimentarias no serán adecuadas para tu establecimiento, pero agregar zumo recién exprimido a tu menú apoya las crecientes tendencias en snacks saludables y bebidas funcionales.

• Atraer nuevos consumidores: El zumo preenvasado, las limpiezas con zumo y el zumo hecho a la orden son elementos del menú que atraen a nuevos clientes.
• Retener consumidores existentes: Tu menú principal durante todo el año y las recetas de zumo de temporada retienen a los consumidores existentes.
• Rico en nutrientes: Tu menú de zumos proporciona una deliciosa manera de disfrutar frutas y verduras. El zumo a base de frutas sirve como un dulce pero saludable deleite.
• Reconocimiento de marca: Establece tu restaurante o establecimiento de alimentos como el proveedor premium de zumo recién exprimido durante todo el año.
• Diferenciador de alto ROI: El prensado en frío es el estándar de oro en tecnología de zumos. Puede ser la razón por la que los consumidores te elijan sobre un competidor.
• Alto margen de ganancia: Lo orgánico cuesta más, pero los consumidores conscientes de la salud pagarán $1 a $2 más por lo orgánico, y más por los complementos funcionales.
• Inspiracional: El zumo y la pulpa inspiran nuevas recetas, incluyendo sopa, aderezo para ensaladas, shots de bienestar, cócteles, mocktails y productos horneados con infusión de pulpa.
• Flujo de ingresos secundario: Reciclar tu pulpa minimiza el desperdicio de alimentos y proporciona otro flujo de ingresos.

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