Die Rückkehr

„Menschen werden in immer jüngerem Alter gesund, was eine gute Nachricht für die Saftindustrie ist“, Andrew McFarlane, Saft-Unternehmensberater

Interviews

9 septiembre 2024

Warum scheitern einige Saftunternehmen, während andere erfolgreich sind? Andrew McFarlane, Inhaber der Start A Juice Bar Agency, hat das letzte Jahrzehnt damit verbracht, die Gründe für dieses Dilemma zu erforschen. Das Team von Zumex Food Engineering freut sich, dieses interessante Interview im Blog teilen zu können. Außerdem sind wir überzeugt, dass es für jeden Unternehmer, der an der Saftindustrie interessiert ist, sehr nützlich sein kann.

Wann hast du in dieser Branche angefangen?

Für mich war das Herstellen von Säften schon immer eine Leidenschaft. Ich habe schon in jungen Jahren damit angefangen. Bald wurde mir bewusst, welchen Einfluss sie auf meine Gesundheit hatten, und ich dachte immer daran, diese Leidenschaft mit anderen zu teilen.

In dieser Zeit war ich Schauspieler und hatte noch nicht überlegt, ein Geschäft zu gründen. Später, als sich meine berufliche Laufbahn änderte, fühlte ich mich wirklich dazu berufen, die Kraft von Säften und die Vorteile eines gesunden Lebensstils zu präsentieren.

Deshalb entschied ich mich, einen Teil des Geldes, das ich als Schauspieler verdient hatte, zu nutzen, um mit einem Saftwagen zu gründen. Ich war schon immer ein wenig Unternehmer, aber das war wie ein Abschluss in einem anderen Paradigma. Ich hatte nie Angestellte in einem Unternehmen, tatsächlich hatte ich immer als einsamer Unternehmer gearbeitet.

Mit der Gründung dieses Saftunternehmens habe ich viel gelernt. Die Wahrheit ist, dass ich nicht verstand, wie wichtig jedes Detail bei der erfolgreichen Führung eines Unternehmens ist.

Es gab Momente, in denen ich dachte, dass ich das Geschäft schließen würde, aber zum Glück habe ich schnell einige schwierige (und teure) Lektionen gelernt.

Schließlich begann der Lastwagen sehr gut zu funktionieren, und ein Jahr später beschlossen wir, unser erstes Geschäft zu eröffnen (diesmal in Form von Ziegeln und Mörtel). Die Umstellung von einem Lastwagen auf eine Saftbar hatte auch ihre eigenen Herausforderungen, aber nach und nach begann alles zu gelingen.

Von da an kamen viele Leute auf mich zu und baten mich um Rat. Sie erkannten, dass wir etwas entdeckt hatten, das funktionierte; unser Laden war immer voll. So haben wir vor fast einem Jahrzehnt unsere Beratungsagentur gegründet.

Welches sind die häufigsten Fehler, die Saftbarbesitzer machen?

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass viele Leute in die Branche einsteigen, weil sie sich für Gesundheit interessieren. Das ist eine gute Sache. Ich habe auf die gleiche Weise angefangen. Aber oft ist es das erste Mal, dass sie ein Unternehmen gründen, und sie haben nicht die gleiche Geschäftserfahrung wie andere Unternehmer.

In anderen Fällen wissen sie nicht, wie wichtig es ist, sich zu vermarkten, mehr betriebliche Systeme einzurichten oder ihre Zahlen im Griff zu haben. Erstunternehmer sind sich nicht darüber im Klaren, dass sie ein Unternehmen aufbauen, in dem viele Elemente eine Rolle spielen können. Außerdem sollten sie wissen, wie sie es als ein spannendes Projekt betrachten können, ohne zu vergessen, dass es sich immer noch um ein Unternehmen handelt.

Der andere häufige Fehler, den ich bei meinen Kunden sehe, ist, dass sie die richtige Reihenfolge für die Entwicklung ihres Unternehmens nicht verstehen. Manchmal sehe ich Kunden, die mit der Gestaltung ihrer Räumlichkeiten beginnen, bevor sie überhaupt ihre Speisekarte erstellt haben. Das ist ein Fehler, denn die Speisekarte diktiert die benötigte Ausstattung, und diese Ausstattung hat einen großen Einfluss auf die Gestaltung des Raums.

„Manchmal sehe ich Kunden, die mit der Gestaltung ihrer Räumlichkeiten beginnen, bevor sie überhaupt ihr eigenes Menü entworfen haben.

Was denken Sie über die unmittelbare Zukunft der Saftindustrie?

Das ist eine interessante Frage. Niemand weiß, was die Zukunft bringt, aber es gibt viele Trends, die darauf hindeuten, dass die Menschen gesünder werden.

Laut einer aktuellen Studie von FONA, einem auf Marktforschung spezialisierten Unternehmen, sicherte sich der Saftmarkt einen Umsatz von 2,3 Milliarden Dollar, wovon mehr als 100 Millionen Dollar auf kaltgepresste Säfte entfielen.

Die Menschheit leidet seit langem an einer chronischen Krankheit, und die Menschen beginnen zu erkennen, dass dies eine Folge dessen ist, was sie regelmäßig essen und trinken.

Als ich mich zum Beispiel mit meiner Cousine unterhielt, die in San Francisco zur High School geht, erzählte sie mir, dass ihre gesamte Klasse Vegetarier ist. Marktanalysen sind großartig, aber wenn ich so etwas höre, weiß ich, dass sich die Dinge ändern. Die Tatsache, dass die Menschen sich immer früher für ihre Gesundheit entscheiden, ist eine gute Nachricht für die Saftindustrie.

Was sind einige der häufigsten Fragen, die Ihnen über die Branche gestellt werden?

Die meisten Kunden sind neugierig darauf, wie viel Geld sie verdienen können. Das ist eine berechtigte, aber auch eine schwierige Frage. Es hängt immer davon ab, wo sich Ihr Geschäft befindet und wie viele Geschäfte Sie eröffnen wollen. Wenn Sie mehrere Geschäfte eröffnen wollen, können die Einnahmen sehr hoch sein.

Im Durchschnitt erreichen unsere Kunden bereits im ersten Jahr die Gewinnschwelle, ausgehend von ihrer Anfangsinvestition. Auch das kann variieren, aber bei einer Investition von einhundert- bis zweihunderttausend Dollar wird das Geschäft gut laufen, vorausgesetzt, man verwaltet die Ausgaben gut und weiß, wie man Kunden durch die Tür lockt.

Die nächste Frage, die mir am häufigsten gestellt wird, lautet: Wie viel wird es mich kosten? Dies ist eine weitere Frage, die von den Besonderheiten des jeweiligen Projekts abhängt. Das ist so, als würde man fragen, wie viel es kostet, ein Haus zu bauen. Die Antwort darauf lautet: Es kommt darauf an... Wenn Sie ein kleines Haus mitten im Nirgendwo bauen, wird es viel weniger kosten als wenn Sie eine Villa mitten in Beverly Hills bauen.

Bei einer Saftbar ist das nicht anders. Wir haben Kunden gehabt, die bis zu einer halben Million investiert haben. Das kommt zwar selten vor, aber es kommt vor. Im Durchschnitt investieren unsere Kunden in den Vereinigten Staaten zwischen 100.000 und 250.000 Dollar.

Dabei handelt es sich um einen Durchschnittswert, denn es gibt viele Variablen, die die Investition beeinflussen: die Mietbedingungen, der Zustand der Räumlichkeiten, die Größe der Räumlichkeiten, die Ausstattung des Geschäfts, usw.

Kurzum, wir empfehlen immer eine gute Recherche, bevor man Geld in sein Projekt investiert.

„Wir empfehlen den Leuten, sich gut zu informieren, bevor sie Geld in ihr Projekt investieren“.

Was für eine Person wäre ein guter Saftbarbetreiber?

Der perfekte Saftbarbesitzer ist jemand, der eine Leidenschaft für Gesundheit hat, Menschen liebt und versteht, wie wichtig es ist, ein Unternehmen mit einer ausgereiften Methodik zu führen.

Da viele Menschen unerfahren sind und es einige Zeit dauern kann, bis sie lernen, wie man diese Art von Geschäft am besten führt, ist es wichtig zu verstehen, wie man eine Saftbar führt.

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