“Le persone scelgono la salute in età sempre più giovane, il che è una buona notizia per l'industria dei succhi di frutta” Andrew McFarlane, consulente aziendale per i succhi di frutta.

Perché alcune aziende di succhi falliscono e altre raggiungono il successo? Andrew McFarlane, proprietario della Start A Juice Bar Agency, ha dedicato l’ultima decade ad approfondire le ragioni di questa dicotomia. Il team di Zumex Food Engineering è lieto di condividere questa interessante intervista sul blog. Inoltre, siamo convinti che possa essere molto utile per qualsiasi imprenditore interessato all’industria dei succhi.

Quando hai iniziato in questo settore?

Per me, fare succhi è sempre stata una passione. Ho iniziato a farli da molto giovane. Presto mi sono reso conto dell’influenza che avevano sulla mia salute e ho sempre pensato di condividere questa passione con altre persone.

All’epoca mi dedicavo alla recitazione e non avevo ancora considerato l’idea di avviare un’attività. Più tardi, quando la mia carriera professionale ha preso un’altra direzione, mi sono sentito veramente chiamato a esporre il potere dei succhi e i benefici di seguire uno stile di vita sano.

Così ho deciso di utilizzare parte dei soldi guadagnati nella mia carriera di attore per avviare un juice truck. Ero sempre stato un po’ imprenditore, ma questo era come diplomarsi in un paradigma completamente diverso. Non avevo mai avuto dipendenti in nessuna impresa, infatti avevo sempre lavorato come imprenditore solitario.

Detto ciò, lanciare questa attività di succhi è stato un grande apprendimento per me. A dire il vero, non capivo quanto fosse importante ogni dettaglio per gestire con successo un’impresa.

Ci sono stati momenti in cui ho pensato che avrei chiuso l’attività, ma, fortunatamente, ho imparato velocemente alcune lezioni difficili (e costose).

Col tempo, il camion ha iniziato a funzionare molto bene, e un anno dopo abbiamo deciso di aprire il nostro primo negozio (questa volta fisso, in un locale). Passare da un camion a un juice bar aveva le sue sfide, ma gradualmente tutto ha iniziato ad avere successo.

Da allora, molte persone hanno iniziato a rivolgersi a me per chiedere consigli. Si erano rese conto che avevamo scoperto qualcosa che funzionava; il nostro negozio era sempre pieno. È così che, quasi dieci anni fa, abbiamo avviato la nostra agenzia di consulenza.

Quali sono gli errori più comuni che fanno i proprietari di juice bar?

Ho notato che molte persone entrano in questo settore spinte dalla loro passione per uno stile di vita sano. Questo è positivo. Anch’io ho iniziato nello stesso modo. Ma spesso si tratta della loro prima avventura imprenditoriale e non hanno la stessa esperienza nel business di altri imprenditori.

Altre volte, non comprendono l’importanza del marketing, dei sistemi operativi o del monitoraggio continuo dei numeri. I nuovi imprenditori non si rendono conto di star sviluppando un’attività che può avere molti elementi da gestire. Inoltre, devono considerarla come un progetto entusiasmante, ma senza dimenticare che si tratta pur sempre di un business.

Un altro errore comune che vedo tra i miei clienti è non capire la sequenza ideale per lo sviluppo della loro attività. A volte vedo clienti che iniziano a progettare il loro spazio prima ancora di aver creato il loro menu. Questo è un errore, perché il menu determinerà l’attrezzatura necessaria e queste attrezzature influenzeranno molto il design dello spazio.

«A volte vedo clienti che iniziano a progettare il loro spazio prima ancora di aver creato il loro menu.»

Qual è, secondo te, il futuro immediato dell’industria dei succhi?

Questa è una domanda interessante. Nessuno sa cosa ci riserva il futuro, ma ci sono molte tendenze che indicano che le persone stanno diventando più attente alla salute.

Secondo un recente studio di FONA, azienda specializzata in ricerche di mercato, il settore dei succhi ha generato un fatturato di 2,3 miliardi di dollari, di cui oltre 100 milioni provenienti dai succhi spremuti a freddo.

L’umanità è stata cronicamente malata per molto tempo, e la gente sta iniziando a rendersi conto che ciò è una conseguenza di ciò che hanno mangiato e bevuto regolarmente.

Ad esempio, parlando con mia cugina che frequenta il liceo a San Francisco, mi ha raccontato che tutta la sua classe è vegetariana. Le analisi di mercato sono eccellenti, ma quando sento qualcosa del genere, so che le cose stanno cambiando. Il fatto che le persone inizino a prendersi cura della propria salute sempre più giovani è una buona notizia per l’industria dei succhi.

Quali sono le domande più frequenti che ti fanno su questo settore?

La maggior parte dei clienti è curiosa di sapere quanto denaro possono guadagnare. È una domanda ragionevole, ma anche difficile. Dipenderà sempre da dove si trova la loro attività e da quante sedi decidano di aprire. Se il tuo obiettivo è aprire più negozi, i ricavi possono diventare molto significativi.

In media, vediamo i nostri clienti raggiungere il punto di pareggio entro il primo anno, basandosi sull’investimento iniziale. Ancora una volta, questo può variare, ma per un investimento tra i 100.000 e i 200.000 dollari, l’attività funzionerà bene, a patto che tu gestisca bene le spese e sappia come attirare clienti alla tua porta.

Un’altra domanda frequente è: quanto mi costerà? Questo è un altro tema che varia a seconda delle particolarità di ogni progetto. È come chiedere quanto costa costruire una casa. La risposta è dipende... Se costruisci una piccola casa in mezzo al nulla costerà molto meno che costruire una villa nel cuore di Beverly Hills.

Con un juice bar non è diverso. Abbiamo avuto clienti che hanno investito fino a mezzo milione di dollari. Di solito si tratta di un caso raro, ma succede. In media, i nostri clienti negli Stati Uniti investono tra i 100.000 e i 250.000 dollari.

Questo è un dato medio; ci sono molte variabili che influenzeranno l’investimento: le condizioni del contratto di locazione, lo stato dello spazio, la dimensione del locale, le attrezzature per il laboratorio, ecc.

In definitiva, raccomandiamo sempre alle persone di fare un buon lavoro di ricerca prima di iniziare a investire denaro nel loro progetto.

«Raccomandiamo sempre alle persone di fare un buon lavoro di ricerca prima di iniziare a investire denaro nel loro progetto.»

Che tipo di persona sarebbe un buon gestore di un’attività di succhi?

Il proprietario perfetto di un juice bar è qualcuno che ha passione per la salute, ama le persone e comprende l’importanza di gestire un’attività con un approccio metodico e maturo.

Dato che molte persone non hanno esperienza e potrebbe volerci tempo per imparare il modo migliore di gestire questo tipo di attività, vale la pena considerare l’idea di assumere un gruppo di consulenti che possa supportarti durante tutto il processo. Non esitare a contattare la nostra agenzia; saremo felici di discutere come possiamo supportarti nel tuo progetto.