Cómo funciona el negocio del prensado de zumos

Cada vez más compañías (productores, co-packers, centrales hortofrutícolas y cadenas de retail) incorporan el servicio de prensado industrial para suministrar zumo natural y funcional a terceros o para marcas propias. La temporada de cítricos abre una ventana ideal para optimizar la materia prima y lanzar referencias con mayor frescura y margen. 

A continuación, explicamos cómo estructurar el modelo y qué soluciones industriales de Zumex encajan según objetivos, volúmenes y tipología de producto. 

¿Qué considerar al elegir tu línea de prensado industrial? 

• Materia prima principal. ¿Cítricos (naranja, pomelo, limón), manzana, piña, uva, frutas de hueso u hortalizas? Define tu mix y el porcentaje de pulpa deseado. 

• Perfil de producto. ¿Zumo cold press premium, blend funcional, base para pasteurizar o néctar? La especificación del producto guía la tecnología. 

• Régimen operativo. ¿Lotes cortos y versátiles (mucha rotación de recetas) o producción continua estable? 

• Integración y trazabilidad. Necesidades de lavado, selección, extracción, filtración, tratamiento térmico/enfriado y embotellado; así como CIP, registros y normativa. 

• Escalabilidad. Diseña pensando en crecer: módulos que permitan ampliar capacidad sin reinventar la planta. 

• Coste total de propiedad (TCO). Eficiencia energética, mantenimiento programable, disponibilidad de repuestos y soporte técnico. 

Nuestras soluciones de prensado industrial 

Selecciona la tecnología en función del producto y la operativa. Mastery prioriza calidad cold press y versatilidad por lotes; la Prensa de Bandas maximiza rendimiento en producción continua. 

Mastery – Prensa en frío (cold press) para lotes premium 

• Materia prima: Amplio espectro: cítricos pelados/segmentados, manzana, frutas rojas, verduras, raíces, mezclas funcionales. 
• Aplicaciones: Zumos cold press, shots (jengibre, cúrcuma), bebidas funcionales y bases para mezclas. 
• Ventajas clave: Extracción suave que ayuda a respetar color y perfil sensorial; cambio ágil de recetas; manejo eficiente de materias primas delicadas. 
• Operativa: Ideal para lotes y calendarios con alta rotación de referencias; limpieza y cambio de producto rápidos. 
• Integración típica: Recepción—lavado—preparación/corte—Mastery—filtrado/depósito—enfriado y/o tratamiento—llenado. 
• Formato final: Botella corta duración, grab & go refrigerado, premium retail o foodservice de alta rotación. 

Prensa de Bandas Zumex – Producción continua y alto rendimiento 

• Materia prima: Manzana, uva, piña, frutas de hueso (melocotón, albaricoque), frutas tropicales y otras con alto contenido en fibra o pulpa. 
• Aplicaciones: Líneas de gran volumen para zumos naturales, bases de néctar, blends y procesos con tratamiento térmico posterior. 
• Ventajas clave: Alimentación en continuo, alta recuperación de zumo y estabilidad de proceso; fácil escalado con módulos de preprensado/posprensado y filtración. 
• Operativa: Turnos prolongados con recetas estables; menor intervención manual por kilogramo procesado. 
• Integración típica: Lavado — triturado/rotura — Prensa de Bandas — clarificación/filtrado — ajuste — pasteurización/enfriado — llenado o envasado aséptico. 
• Formato final: Gran distribución, private label, foodservice a gran escala o ingrediente para otras bebidas. 

Líneas de cítricos Zumex – Extracción específica para cítricos 

• Materia prima: Naranja de temporada, mandarina, pomelo, limón (según especificación de amargor/acidez). 

• Aplicaciones: Zumo de naranja natural y bases cítricas con control de pulpa y aceites esenciales. 

• Ventajas clave: Equipos diseñados para geometría y rendimiento del cítrico, con control de amargor y sólidos. 

• Operativa: Desde líneas compactas hasta planta integrada; posibilidad de autoservicio embotellado para retail. 

• Integración típica: Selección—lavado—extracción cítrica—desaireación/filtrado—enfriado—embotellado. 

Modelos de negocio que funcionan 

• Co-packing / Servicio a terceros. Produces y embotellas para marcas externas; picos de demanda en temporada de cítricos. 

• Marca blanca retail. Integras la línea para surtir a tienda con zumo recién exprimido y grab & go. 

• Marca propia premium. Lotes cold press con recetas funcionales y rotación estacional (ediciones naranja de temporada, etc.). 

• Ingrediente B2B. Suministro de bases de zumo para otras categorías (mocktails, smoothies, salsas, helados). 

Cómo empezar con buen pie 

• Define catálogo y especificaciones. % pulpa, Brix objetivo, acidez y vida útil pretendida. 

• Elige la ruta tecnológica. Cold press por lotes (Mastery) para diferenciación y versatilidad; Bandas para continuidad y rendimiento. 

• Diseña la línea completa. Desde preparación (lavado, pelado/corte) hasta llenado (refrigerado o tratamiento). 

• Plan de calidad y CIP. Procedimientos, trazabilidad y saneamiento adaptados a tu mix de productos. 

• Escala por módulos. Empieza optimizando cítricos de temporada y amplía a nuevas frutas cuando el mercado responda. 

Zumex Industrial te acompaña en todo el proyecto 

Ingeniería de proceso, selección de equipos, layout, puesta en marcha y soporte post-venta. Diseñamos soluciones llave en mano para que tu servicio de prensado sea rentable, escalable y conforme a normativa. 

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