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Sie müssen einen proaktiven Ansatz zur Aufrechterhaltung des Kundenservice und der Produktqualität verfolgen, wenn Sie voll ausgebucht sind oder Schlangen vor der Tür haben. Gleichzeitig müssen Sie Lebensmittel- und Getränketrends nutzen, während Sie die COGS niedrig und den Gewinn hoch halten.
Nachfolgend finden Sie Tipps, die Ihnen helfen, Strategien für den HoReCa-Sommerbetrieb in der Hochsaison zu entwickeln, ohne Ihr Team zu überlasten. Dazu gehört auch, zu lernen, wie man einen professionellen Entsafter einsetzt, um gesunde, erfrischende und frische Sommergetränke zu servieren.
Saft erfüllt alle Kriterien für Sommer-Lebensmittel- und Getränketrends. Das Hinzufügen von Saft zu Ihrem Café-, Restaurant-, Hotel-, Catering- oder maßgeschneiderten Liefermenü ist gesund, profitabel und im Trend. Wir haben Optionen, die klein genug sind, um in Foodtrucks und vor Ort auf Festivals und Veranstaltungen entsaftet zu werden.
Frischer Saft:
Sie können innerhalb von Minuten von reibungslos und stetig zu überfordert wechseln. Überlegen Sie also, ob Sie Ihr Personal erweitern und mehr Überlappung zwischen den Schichten einplanen müssen. Ein Mitarbeiter, der mittags Pausen gibt, auffüllt, wischt, Mitarbeiter einbindet und die Lobby pflegt, kann einen großen Unterschied machen. Möglicherweise müssen Sie jedoch während der Stoßzeiten mehrere Teammitglieder hinzufügen. Vergessen Sie nicht lokale Sommerveranstaltungen, die das Geschäft steigern werden.
Je weniger Zeit mit dem Waschen und Zerkleinern von Produkten und der Vorbereitung anderer Zutaten während eines Ansturms verbracht wird, desto besser. Lassen Sie Ihr Team Essen am Morgen vorbereiten, wenn es ruhig ist. Wenn die Morgenstunden beschäftigt sind, lassen Sie Teammitglieder 30 bis 60 Minuten vor der Öffnung ankommen, um den Tag vorzubereiten. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie genügend Kleingeräte und Aufbewahrungsbehälter haben, um lebensmittelintensive Vorbereitungen zu bewältigen.
Bei der Auswahl eines Zentrifugalentsafters für verschiedene Produkte wählen Sie eine kommerzielle Maschine mit einem großen Einfüllschacht, um die Vorbereitung zu minimieren.
Der Sommer ist eine ideale Zeit, um zu überlegen, ob Ihr Arbeitsablauf Ihr Team für den Erfolg vorbereitet. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie neue Geräte, Displays oder Ausrüstungen in Ihren Vorbereitungs- und Servicebereichen im Front- oder Back-of-House hinzugefügt haben. Beseitigen Sie das Rätselraten, indem Sie Ihr Team nach ihren Gedanken zum Layout und Arbeitsablauf fragen.
Innovieren Sie, wie Sie den Umsatz steigern können, indem Sie saisonale Sommermenü-Artikel hinzufügen. Neben der Beschaffung von Produkten, die im Sommer günstiger sind, sollten Sie aktuelle Ernährungstrends in Betracht ziehen. An der Spitze dieser Liste steht eine erhöhte Nachfrage nach gesunden Snacks, erfrischenden Getränken und funktionaler Ernährung.
Vergessen Sie nicht, lokale Landwirte und kulinarische Handwerker zu kontaktieren, um frische Zutaten zu integrieren, die die lokale Wirtschaft unterstützen und gleichzeitig Ihren CO2-Fußabdruck reduzieren.
Das Hinzufügen von Sitzgelegenheiten im Freien erhöht Ihre Kapazität für den Vor-Ort-Verzehr. Es verlockt auch Kunden, länger zu bleiben, was Ihr durchschnittliches Ticket erhöhen kann. Überprüfen Sie Ihre lokalen Vorschriften, um festzustellen, ob Sie eine Genehmigung für eine Sommerterrasse benötigen. Genehmigungen können Monate dauern, also planen Sie im Voraus.
Wenn Sie es noch nicht tun, bieten Sie Grab-and-Go-Mahlzeiten und frisch abgefüllten Grab-and-Go-Orangensaft, grünen Saft und Ihren Bestseller oder zwei an. Wenn Sie bereits Grab-and-Go-Lebensmittel und vorab abgefüllte Säfte anbieten, erhöhen Sie Ihre Bestände. Dies ermöglicht es Kunden, in Frische zu investieren, aber eliminiert die Wartezeit auf ihren natürlichen Sommer-Saft.
Eine Möglichkeit, sich auf den HoReCa-Sommer vorzubereiten, besteht darin, Technologie zu nutzen, um das Kundenerlebnis zu verbessern und den Betrieb zu optimieren.
Bewerten Sie Ihre Geräte mindestens einmal im Jahr und suchen Sie nach Upgrades, die den Betrieb optimieren, die Produktqualität verbessern, die COGs reduzieren und Abfall minimieren.
Wenn Sie Saft zu Ihrem Sommermenü hinzufügen möchten, ziehen Sie einen professionellen Entsafter von Zumex in Betracht. Unsere Technologie erzeugt bis zu 2 Unzen mehr Saft pro Portion, während sie die Qualität und den Geschmack verbessert. Dazu gehören automatische Orangen- und Granatapfelentsafter, Thekenfrucht- und Gemüseentsafter, ein bodenstehender Kaltpressen und mehr.
Pressen Sie sich zu einem profitablen Sommer, indem Sie frischen Sommer-Saft zu Ihrem Menü hinzufügen. Unsere professionellen Entsafter sind ergonomisch, energieeffizient, langlebig und intuitiv. Wählen Sie aus kompakten bis hin zu hochvolumigen Modellen, die bis zu 40 Früchte pro Minute entsaften.