Wie das Geschäft mit der Saftpressung funktioniert

Immer mehr Unternehmen (Produzenten, Co-Packer, Obst- und Gemüsezentralen und Einzelhandelsketten) integrieren den Service des industriellen Pressens, um natürlichen und funktionellen Saft an Dritte oder für Eigenmarken zu liefern. Die Zitrussaison eröffnet ein ideales Fenster, um den Rohstoff zu optimieren und frischer und margenstärker zu sein. 

Im Folgenden erklären wir, wie man das Modell strukturiert und welche industriellen Lösungen von Zumex je nach Zielen, Volumen und Produkttypologie passen. 

Was ist bei der Auswahl Ihrer industriellen Presslinie zu beachten? 

• Hauptrohstoff. Zitrusfrüchte (Orange, Grapefruit, Zitrone), Apfel, Ananas, Trauben, Steinobst oder Gemüse? Definieren Sie Ihren Mix und den gewünschten Fruchtfleischanteil. 

• Produktprofil. Premium Cold Press Saft, funktionelle Mischung, Basis zur Pasteurisierung oder Nektar? Die Produktspezifikation leitet die Technologie. 

• Betriebsregime. Kurze und vielseitige Chargen (viele Rezeptwechsel) oder stabile kontinuierliche Produktion? 

• Integration und Rückverfolgbarkeit. Anforderungen an Waschen, Sortieren, Extraktion, Filtration, Wärmebehandlung/Kühlung und Abfüllung; sowie CIP, Aufzeichnungen und Vorschriften. 

• Skalierbarkeit. Designen Sie mit Wachstum im Kopf: Module, die es ermöglichen, die Kapazität zu erweitern, ohne das Werk neu zu erfinden. 

• Gesamtkosten des Eigentums (TCO). Energieeffizienz, programmierbare Wartung, Verfügbarkeit von Ersatzteilen und technischer Support. 

Unsere industriellen Presslösungen 

Wählen Sie die Technologie basierend auf dem Produkt und dem Betrieb. Mastery priorisiert Cold Press Qualität und Chargen-Vielseitigkeit; die Bandpresse maximiert den Ertrag in der kontinuierlichen Produktion. 

Mastery – Kaltpressen für Premium-Chargen 

• Rohstoff: Breites Spektrum: geschälte/segmentierte Zitrusfrüchte, Apfel, rote Früchte, Gemüse, Wurzeln, funktionelle Mischungen. 
• Anwendungen: Cold Press Säfte, Shots (Ingwer, Kurkuma), funktionelle Getränke und Basen für Mischungen. 
• Wichtige Vorteile: Sanfte Extraktion, die hilft, Farbe und sensorisches Profil zu respektieren; schneller Rezeptwechsel; effiziente Handhabung empfindlicher Rohstoffe. 
• Betrieb: Ideal für Chargen und Kalender mit hoher Referenzrotation; schnelle Reinigung und Produktwechsel. 
• Typische Integration: Empfang—Waschen—Vorbereitung/Schneiden—Mastery—Filtration/Abscheidung—Kühlung und/oder Behandlung—Abfüllung. 
• Endformat: Kurzlebige Flasche, gekühltes Grab & Go, Premium-Einzelhandel oder Foodservice mit hoher Rotation. 

Zumex Bandpresse – Kontinuierliche Produktion und hoher Ertrag 

• Rohstoff: Apfel, Traube, Ananas, Steinfrüchte (Pfirsich, Aprikose), tropische Früchte und andere mit hohem Faser- oder Fruchtfleischgehalt. 
• Anwendungen: Großvolumenlinien für natürliche Säfte, Nektarbasis, Mischungen und Prozesse mit nachfolgender Wärmebehandlung. 
• Wichtige Vorteile: Kontinuierliche Zuführung, hohe Saftausbeute und Prozessstabilität; einfache Skalierung mit Vorpress-/Nachpress- und Filtrationsmodulen. 
• Betrieb: Lange Schichten mit stabilen Rezepten; weniger manuelle Eingriffe pro verarbeitetem Kilogramm. 
• Typische Integration: Waschen — Zerkleinern/Brechen — Bandpresse — Klärung/Filtration — Anpassung — Pasteurisierung/Kühlung — Abfüllung oder aseptische Verpackung. 
• Endformat: Großvertrieb, Handelsmarke, Großmaßstäbliches Foodservice oder Zutat für andere Getränke. 

Zumex Zitruslinien – Spezifische Extraktion für Zitrusfrüchte 

• Rohstoff: Saisonale Orange, Mandarine, Grapefruit, Zitrone (je nach Bitterkeit/Säure-Spezifikation). 

• Anwendungen: Natürlicher Orangensaft und Zitrusbasis mit Fruchtfleisch- und ätherischen Ölkontrolle. 

• Wichtige Vorteile: Geräte, die für Geometrie und Ertrag der Zitrusfrüchte entwickelt wurden, mit Bitterkeits- und Feststoffkontrolle. 

• Betrieb: Von kompakten Linien bis hin zu integrierten Anlagen; Möglichkeit des Selbstbedienungsabfüllens für den Einzelhandel. 

• Typische Integration: Auswahl—Waschen—Zitrusextraktion—Entgasung/Filtration—Kühlung—Abfüllung. 

Funktionierende Geschäftsmodelle 

• Co-Packing / Dienstleistung für Dritte. Sie produzieren und füllen für externe Marken ab; Nachfragepeaks in der Zitrussaison. 

• Einzelhandels-Weiße-Marke. Sie integrieren die Linie, um den Laden mit frisch gepresstem Saft und Grab & Go zu versorgen. 

• Premium-Eigenmarke. Cold Press Chargen mit funktionellen Rezepten und saisonaler Rotation (Editionen wie saisonale Orange, etc.). 

• B2B-Zutat. Lieferung von Saftbasen für andere Kategorien (Mocktails, Smoothies, Saucen, Eiscreme). 

Wie man richtig anfängt 

• Definieren Sie Katalog und Spezifikationen. % Fruchtfleisch, Ziel-Brix, Säuregehalt und gewünschte Haltbarkeit. 

• Wählen Sie den technologischen Weg. Cold Press in Chargen (Mastery) für Differenzierung und Vielseitigkeit; Bänder für Kontinuität und Ertrag. 

• Designen Sie die komplette Linie. Von der Vorbereitung (Waschen, Schälen/Schneiden) bis zur Abfüllung (Kühlung oder Behandlung). 

• Qualitäts- und CIP-Plan. Verfahren, Rückverfolgbarkeit und Hygiene angepasst an Ihren Produktmix. 

• Skalieren Sie modular. Beginnen Sie mit der Optimierung saisonaler Zitrusfrüchte und erweitern Sie auf neue Früchte, wenn der Markt reagiert. 

Zumex Industrial begleitet Sie durch das gesamte Projekt 

Prozessengineering, Auswahl der Geräte, Layout, Inbetriebnahme und After-Sales-Support. Wir entwerfen schlüsselfertige Lösungen, damit Ihr Pressservice rentabel, skalierbar und normgerecht ist. 

👉 Möchten Sie ein technisches Angebot für Ihr Pressprojekt? 

Kontaktieren Sie unser Team und planen Sie gemeinsam die benötigte Linie.