Verbessern Sie die Speisekarte Ihres Restaurants mit funktionalen Getränken

Die Gesundheit und das Wohlbefinden zu personalisieren, indem man einer bewussten Ernährung Priorität einräumt, ist ein wachsender Verbrauchstrend. Funktionale Getränke in dein Menü aufzunehmen, ermöglicht es dir, diesen Trend zu nutzen, ohne wesentliche Änderungen am Menü deines Restaurants oder Cafés vorzunehmen. Getränke mit funktionalen Zutaten dienen auch als Snacks, was zusätzliche Verkäufe und Einzelkäufe fördert. Die Verbraucher sind bereit, mehr für funktionale Lebensmittel zu zahlen, sodass die Gewinnmarge über dem Durchschnitt liegt.

Was sind funktionale Ernährungsgetränke?

Ein Getränk wird als „funktional“ angesehen, wenn es natürliche Zutaten enthält, die Wellness-Ziele unterstützen. Wir sprechen nicht von Koffein-Shots, sondern von Zutaten, die das innere Gleichgewicht fördern. Diese Getränkekategorie richtet sich an Verbraucher, die täglich 8 oder mehr Gläser Wasser trinken. Sie verstehen die Bedeutung der Hydratation und ersetzen einige dieser Wassergläser durch mit Vitaminen und anderen Nährstoffen angereicherte Getränke.

Die Wellness-Ziele umfassen:

• Anti-Aging

• Energie ohne Koffein

• Kognitive Leistung

• Herz-Kreislauf-Gesundheit

• Immununterstützung

• Verbesserte Darmgesundheit

• Stimmungsaufhellung

• Körperliche Widerstandsfähigkeit

• Stressreduktion

• Ruhe und Entspannung

• Erholung nach dem Training

Ja. Frisch gepresster Saft aus Obst und Gemüse ist hydratisierend und reich an Antioxidantien. Um den funktionalen Trend zu nutzen, kannst du Rezepte erstellen, die spezifische Wellness-Ziele fördern. Zum Beispiel enthält Rote Bete Antioxidantien, die den natürlichen Entgiftungsprozess der Leber unterstützen. Und zitrusbasierte Rezepte stärken das Immunsystem.

Steigere den funktionalen Wert deiner Säfte, indem du Zutaten hinzufügst, die auf spezifische Ziele ausgerichtet sind, oder zusätzliche Ergänzungen gegen Aufpreis anbietest. 

Funktionale Zutaten umfassen:

• Adaptogene

• Aloe

• Entzündungshemmende Gewürze

• Bienenpollen

• CBD

• Kollagen

• Ätherische Öle

• Ballaststoffe

• Blütenessenzen

• Frucht- und Gemüsepulver

• Frische oder getrocknete Kräuter

• Mineralien

• Nüsse

• Präbiotika

• Probiotika

• Protein

• Samen

• Spirulina / Chlorella

• Vitamine

• Elektrolyte

• Enzyme

• Extrakte

• Weizengras

Wie hoch ist die Nachfrage nach funktionalen Getränken?

Laut Precedence Research wird erwartet, dass der globale Markt für funktionale Lebensmittel von 347,79 Mrd. € im Jahr 2025 auf 624,03 Mrd. € im Jahr 2034 wächst. Dies überschneidet sich mit dem Markt für Säfte außerhalb des Hauses in den USA, der laut ReportLinker auf 850,09 Mio. € geschätzt wird.

Sportgetränke, Energydrinks, ungesüßte Kräutertees und alkalisches Wasser gehören zur funktionalen Kategorie. Auch das Angebot an Marken, die Alltagsgetränke mit Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen anreichern, wächst. Zum Beispiel Limonaden oder Sprudelwasser, die mit Ballaststoffen angereichert sind. Kaltgepresster Saft bleibt einer der Favoriten, da er den Verzehr von Obst und Gemüse erleichtert.

Wie erstellt man ein Menü für funktionale Getränke?

• Opfere nicht den Geschmack für die Funktionalität. Die Verbraucher möchten genießen, was sie trinken.

• Verkaufe eine kuratierte Auswahl an servierfertigen funktionalen Getränken. Inklusive Marken von angereichertem Sprudelwasser, Kokoswasser, Limonaden und Tees.

• Integriere diese Getränke in dein internes Angebot. Zum Beispiel Infusionen von kaltgepresstem Saft mit Kokoswasser oder Sprudelwasser.

• Erstelle eine Linie von Shots, Smoothies und infundierten Saftrezepten. Du kannst 3- bis 5-tägige Detox-Programme anbieten.

• Entwerfe ein zentrales Saftmenü mit Zutaten, die das ganze Jahr über verfügbar sind.

• Erhalte den Spaß, indem du saisonale Rezepte mit frischen Produkten kreierst.

• Entscheide, ob dein Menü vorab abgefüllt oder frisch zubereitet wird.

• Erlaube den Kunden, Zutaten zu personalisieren, um ihre eigenen Kombinationen zu erstellen.

Welche Art von Entsafter wird für funktionale Säfte benötigt?

Zumex bietet eine fortschrittliche Palette von Entsaftungstechnologien, die auf deine Bedürfnisse zugeschnitten sind: von Selbstbedienungsmodellen bis hin zu Tischmodellen mit niedriger/mittlerer Kapazität und Hochvolumen-Bodenmodellen. Um Vitamine und andere nicht saftige Zutaten zu infundieren, füge den frisch gepressten Saft in einen Mixer, füge die funktionalen Zutaten hinzu und pulse ein paar Mal, um zu mischen. Pulse nur ein paar Mal, da zu viel Mischen Luft hinzufügt, was Schaum und Trennung erzeugt.

Unsere Entsafter sind in 4 Hauptkategorien unterteilt:

Granatapfel-Entsafter

Der Granatapfelsaft ist entzündungshemmend, gut für Darm, Gehirn und Herz. Unser Entsafter ermöglicht automatisches Entkernen für einen glatten und süßen Saft. Füttere einfach den ganzen Granatapfel in den Trichter, ohne ihn zu schneiden.

Verwendungen: Reiner Granatapfelsaft, angereicherte Cocktails und Mocktails, Rezepte, die Granatapfelsaft erfordern.

Zitrusentsafter

Pressen nur Orangen, Zitronen, Limetten und andere Zitrusfrüchte. Reich an Vitamin C, einem der stärksten Antioxidantien. Sie sind freihändig zu bedienen: Lege einfach die ganze Frucht in den Trichter und schalte die Maschine ein.

Verwendungen: Orangensaft, Limonaden, angereicherte Tees oder Sprudelwasser, Cocktails, Mocktails oder Zitrussaftmischungen.

Zentrifugalentsafter

Ermöglichen die Herstellung von Säften mit mehreren frischen Früchten, Gemüse und Kräutern. Es müssen nur die Zutaten geschnitten werden, damit sie in das Einfüllrohr passen. Der Saft passiert einen Hochgeschwindigkeits-Metallfilter, der Schalen, Kerne und Fruchtfleisch zurückhält.

Verwendungen: Hauptsaftmenü, Detox, Shots, Smoothies und Rezepte, die Saft erfordern.

Kaltpressen

Kaltpressen ist der Goldstandard in der Entsaftungstechnologie. Unser Bodenmodell ist für die Hochvolumenproduktion konzipiert. Es erzeugt weniger Wärme als ein Zentrifugalentsafter, was die Oxidation reduziert, Enzyme und Nährstoffe erhält und Schaum und Trennung minimiert. Die Vorbereitung ist minimal: Es müssen nur die Deckel von Ananas oder große Melonen halbiert werden.

Verwendungen: Abgefüllte Säfte, Hauptmenü, Detox, saisonale Säfte, Shots, Smoothies und jedes Rezept, das Saft erfordert.

Hebe dich mit funktionalen Saftrezepten hervor

Erobere gesundheitsbewusste Verbraucher, indem du Säfte mit Vitaminen anreicherst. Funktionale Getränke haben höhere Gewinnmargen als Standard-Säfte oder -Getränke. Außerdem heben sie deine Marke hervor und fördern die Kundenbindung.

Kontaktiere uns bei Zumex, um dein funktionales Menü mit Säften zu stärken!