La guía definitiva de jugos frescos para la salud intestinal

El intestino se considera el segundo cerebro del cuerpo. Esto se debe a que el intestino contiene neurotransmisores que impactan el sistema inmunológico, el metabolismo, el estado de ánimo, el equilibrio hormonal y otras funciones corporales esenciales. Hacer jugos para la salud intestinal es una forma de promover un microbioma diverso. 

Además de la salud intestinal, agregar jugo recién exprimido a tu menú apoya la creciente tendencia de la nutrición funcional. Los consumidores pagan más por alimentos y bebidas funcionales, haciendo de tu jugo saludable para el intestino un artículo de menú con un alto margen de ganancia para tu restaurante o hotel.

¿Qué jugo es el mejor para la salud intestinal?

No hay un solo jugo o ingrediente que sea mejor para el intestino que otros. Sin embargo, algunas frutas y verduras contienen más micronutrientes amigables con la digestión que otras. Estos micronutrientes provienen de enzimas, antioxidantes y fibra.

Las frutas y verduras son excelentes fuentes de fibra soluble e insoluble. Esto es importante porque la fibra alimenta y nutre la flora intestinal. Hay billones de bacterias en el intestino, de miles de cepas. La diversidad de nutrientes es clave para crecer, mantener y promover un equilibrio microbiano saludable.

Así que, crea recetas con una amplia gama de nutrientes.

Ingredientes para jugos

Considera combinar los ingredientes y complementos a continuación al crear recetas de jugos que apoyen la salud intestinal. Prioriza productos orgánicos, ya que los pesticidas en frutas y verduras pueden alterar tu microbioma.

• Apio: El apio es rico en antioxidantes antiinflamatorios y es una fuente de prebióticos, fibra soluble y fibra insoluble.
• Papaya: La papaya contiene fibra y la enzima digestiva papaína. La papaína mejora la digestión al ayudar al cuerpo a descomponer carbohidratos y proteínas.
• Piña: La piña contiene fibra, prebióticos y la enzima digestiva bromelina. La bromelina mejora la digestión al ayudar al cuerpo a descomponer proteínas.
• Ciruela o ciruelas pasas: Las ciruelas y las ciruelas pasas (ciruelas secas) contienen sorbitol. Este es un alcohol de azúcar que atrae agua al colon, proporcionando un efecto laxante suave.
• Zanahoria: Las zanahorias contienen fibra prebiótica. Los prebióticos ayudan a tu cuerpo a crecer nuevas bacterias para promover la diversidad microbiana.
• Limón: Además de la pectina prebiótica, los limones estimulan la producción de bilis. Esto ayuda al cuerpo a descomponer grasa y eliminar el exceso de colesterol.
• Menta: La menta es antiespasmódica, lo que significa que puede aliviar calambres, hinchazón, gases y otras molestias digestivas.
• Verduras de hoja verde: Una de las muchas razones por las que el jugo verde es popular es porque es rico en nutrientes y apoya la salud intestinal.

Complementos opcionales para jugos

Revuelve, agita o pulsa los siguientes complementos en recetas que apoyen el jugo para la digestión. Si pulsas en una licuadora, solo pulsa unas pocas veces. Licuar el jugo introduce aire, creando y acelerando la oxidación.

• Vinagre de sidra de manzana: El ACV (con la madre en la botella) es un excelente complemento para el jugo. Infunde el jugo con bacterias saludables para el intestino producidas durante el proceso de fermentación.
• Gel de aloe vera: Otro complemento opcional, el aloe apoya la absorción de nutrientes, ayuda al cuerpo a digerir azúcar y grasa, desintoxica y alivia la inflamación digestiva.
• Jengibre: El jengibre fresco y seco contiene gingerol, un compuesto que promueve una digestión eficiente. También puede ayudar con la hinchazón, los gases y la inflamación.
• Polvo de fibra: Agrega jugo a una licuadora y pulsa unas pocas veces con un polvo de fibra soluble o insoluble.
• Proteína infundida con fibra: Si vas a ofrecer fibra como complemento, selecciona una variedad que tenga al menos unos gramos de fibra para apoyar la salud intestinal.
• Comino: Las especias secas son un complemento para jugo cada vez más popular. El comino tiene propiedades antiinflamatorias. Apoya el crecimiento de bacterias saludables e inhibe el crecimiento de bacterias no saludables.
• Cilantro: El cilantro estimula a tu cuerpo a producir enzimas que ayudan en la digestión. También puede aliviar la hinchazón y la inflamación digestiva.

Si sirves jugo embotellado, considera crear un agua de kéfir infundida con jugo, que sea efervescente y fermentada.

¿Cuál es la bebida número uno para la salud intestinal?

La hidratación en general es clave para la salud intestinal. Una hidratación adecuada promueve la absorción de nutrientes y la salud intestinal.

• Agua: La mayoría de la hidratación debe provenir de agua sin gas o con gas y té de hierbas sin azúcar.
• Jugo: El jugo recién exprimido proporciona hidratación con vitaminas, minerales y compuestos saludables para el intestino.
• Caldo de huesos: Puedes comprar o hacer caldo de huesos para agregar a sopas y otras recetas o para servir como una bebida rica en nutrientes y saludable para el intestino.
• Bebidas fermentadas embotelladas: Considera agregar kombucha, kéfir, agua con gas infundida con fibra y otras bebidas funcionales a tu menú.

¿Qué tipo de exprimidor es mejor para la salud intestinal?

Los consumidores conscientes de la salud saben qué pedir cuando se trata de hacer jugos para la salud intestinal. Prefieren el jugo prensado en frío. El prensado en frío del jugo conserva más enzimas digestivas que otros métodos de extracción de jugo. El exprimidor Zumex Mastery es el estándar de oro en tecnología de prensado en frío.

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